De ce piureul de cartofi se distruge atât de repede Forum de slăbire
Nina1208
poate cineva de aici are un indiciu despre chimie ^^ nu inteleg.
ieri seară am făcut singuri piure de cartofi, astăzi la ora 16:00 era deja clar acru. răsfățat și de aruncat.
asta ni s-a întâmplat vara, așa că am dat vina pe căldură. Dar acum este frig, noaptea nu mai mult de 18 grade în bucătărie, ziua poate 21 de grade. Nu mai exista spațiu în frigider pentru oală, așa că a fost acoperit cu folie alimentară.
si acum? furios!
ingredientele individuale ar trebui să dureze mult mai mult. laptele era un așa-numit lapte „mai proaspăt”, care durează în mod normal 2 săptămâni și care ar trebui să fie ușor depozitat pentru o noapte liberă.
cartofii prăjiți normal se țin ușor până a doua zi. Deci nu poate fi cu adevărat din cauza cartofilor.
mai sunt: unt, sare, piper, nucșoară.
apoi nimic.
ce fel de reacție chimică face ca piureul să se strice atât de repede?
Herzelinde
Nu știu asta, dar întotdeauna răcoresc și resturile de mâncare. Mi se pare dezgustător orice altceva. Prin încălzire este cald în timpul zilei și, de asemenea, noaptea, este mult mai cald decât în exterior sau în frigider. Cu toate acestea, piureul de cartofi depozitat are o consistență dezgustător de strălucitoare și se descompune ușor, doar din acest motiv nu l-aș păstra. Proaspătul este întotdeauna mai bun, iar cartofii sunt ușor de porționat.
Laptele proaspăt mai lung trebuie consumat rapid după deschidere. Poate fi păstrat mult timp doar dacă este închis inițial. La temperatura camerei se răstoarnă rapid.
Vole
Nina1208
Știu, de asemenea, zvonul că mâncarea se întoarce mai repede în timpul furtunilor. Nu știu dacă este adevărat
Ei bine, de fapt nu mi s-a părut dezgustător piureul. Nu am nicio problemă cu păstrarea mâncării în exterior dacă poate să o ia. De multe ori las lucrurile care au fost gătite deja în tigaie, cu capacul pus, fierb din nou a doua zi și condimentez puțin, gata. Nu cred că e rău.
dar piureul nu supraviețuiește ^^
Tuenny
Herzelinde
* Da * preparatele preparate pier rapid. Pentru mine totul merge în frigider sau în congelator. Acum iarna îl puteți depozita afară (bineînțeles bine închis și ferit de animale)
Am prajit piure de cartofi raciti peste noapte, si asta a fost bine.
Gast44056
TinaBo
Vole
a037: M-ar interesa! (dar nu atât de ferm.)
Piureul de cartofi se strică rapid, deoarece este un bun teren de reproducere pentru unele bacterii și ciuperci. Din experiența mea, însă, se întâmplă mult mai repede cu piureul de cartofi, care este făcut din produse finite, decât cu piureul de piure de cartofi (devine doar „mai ferm”). Aș da vina pe distribuția foarte fină a fulgilor de cartofi și poate pe faptul că apa clocotită este răcită considerabil adăugând lapte și fulgi de cartofi (ar trebui să o scoateți de pe placă). S-ar putea să fie doar 65 de grade. Pe de altă parte, cu piure de casă, se adaugă puțin lapte la o cantitate mare de cartofi foarte fierbinți, astfel încât să nu se răcească la fel de mult.
Nu are nicio legătură cu „aerul de furtună” (ce anume ar trebui să fie asta?), Este o superstiție. Sau vrei să spui că în frigider nu intră „aer furtună”?
Gândindu-ne logic: Furtunile apar de obicei în plină vară. În mijlocul verii este destul de cald. Cu cât un aliment este mai cald (adică nu peste temperatura care ucide mulți germeni), cu atât procesele de reproducere au loc mai repede. Ergo, aceasta este o observație paralelă, fără o legătură cauzală.
Aerul este apoi mai saturat cu apă - conține mai multă apă.
Majoritatea microorganismelor preferă o valoare aW mai mare în alimente. Deci, cvasi „mai moale este un aliment, cu atât mai repede se strică” (foarte aproximativ, depinde de și mai mulți factori, de exemplu, de ingredientele pe care le conține).
Deoarece există mai multă umiditate în aer pe care alimentele o pot absorbi, valoarea aW crește (bănuiesc) și, prin urmare, se strică mai repede.
Vara, desigur, totul merge chiar mai repede din cauza temperaturilor mai ridicate menționate. Majoritatea microorganismelor au o temperatură optimă de aproximativ 30-40 ° C.
Aproape aș spune că piureul de casă se strică mai repede decât „mâncarea gata preparată”.
„Pulberea” de cartof este produsă în condiții sterile, probabil conține în continuare conservanți care inhibă unele microorganisme și este amestecată cu apă fierbinte (multe microorganisme sunt ucise din cauza temperaturilor ridicate) (sau ceva de genul asta, n/a nu au produs niciodată produsul finit).
Cu toate acestea, piureul de casă are mult mai mult potențial de contaminare. De exemplu. Pe coaja de cartof erau microorganisme care încă se lipesc de suprafață în ciuda faptului că au fost spălate.
Dacă laptele a fost deschis puțin mai mult sau dacă cineva a băut direct din pachet, este posibil să fi început deja să fermenteze, lucru pe care nu l-ați observat în ziua respectivă/ar fi fost a doua zi.
De fapt, nimic nu poate fi în neregulă cu untul.
Hmm . da, există întotdeauna suficiente surse.
Cu toate acestea, pentru mine acestea sunt doar presupuneri.
Deci, vă rog, nu-l puneți pe balanța de aur.