Descrierea gustului - pagina 2

Doar o chestiune de practică: puteți învăța cum să descrieți gustul brânzei corect - în așa fel încât, în cel mai bun caz, gura consumatorului să se ude. Instrucțiuni pentru lucrul la ghișeul de service.

blând: cremos-blând; cremos-blând; ușor nuci; ușoară și armonioasă; acru-blând; ușor fructat.
aromat: aromat fin, aromat-nuci; subtil aromat.
picant: extra-picant; subtil picant; nuci-picant, fructat-picant.
picant: ușor picant; picant-afumat, picant-tart.
puternic: tarta tare; topire puternică și fragedă; puternic și picant.

După cum arată aceste exemple, descrierile pot fi combinate bine între ele. Poate fi: „aromat-blând”, „picant și picant” sau „puternic și picant” - nu există aproape deloc limite în imaginația dvs. Este nevoie doar de puțină practică.

Puteți include, de asemenea, arome și arome speciale în descriere: „Brânza are un gust consistent și condimentat precum busuiocul” sau „Brânza are o aromă picantă datorită rafinamentului tradițional al crustei sale”. „Această brânză moale are un gust ușor ca laptele de oaie” sau: „Aici un gust picant, de foc, este în prim plan”.

Cel mai bun lucru de făcut este să alegeți singuri brânzeturi de pe tejghea și să le explorați gustul și aromele! Recunoști arome puternice, de pământ? Sau mai degrabă înflorit? Mirosi condimente, ierburi sau parfumul laptelui? Sau recunoașteți un indiciu de arome de unt? Notează-ți impresiile și exersează descrierea conștientă a brânzei! Acest lucru îți mărește vocabularul și după un timp cuvintele devin „a doua natură” pentru tine.

Ce se întâmplă dacă personal nu vă place deloc brânza? Încercați să îl caracterizați profesional și neutru. Afirmația: „are un gust sărat”, sau mai bine: „se caracterizează prin aroma sa tipică, puternică de sare”, este neîndemânatică. Nu sună ca o promovare a vânzărilor: „miroase a mucegai” sau „a pivniță”, sună mai bine: „miros de pământ, datorită depozitării lungi în pivniță”. Depinde de dvs. să înțelegeți preferințele gustative ale clientului dvs. și brânza potrivită Experiența a arătat că este mai ușor (și, de asemenea, mai distractiv) dacă degustați brânză cu mai mulți oameni și adunați impresii/vocabular despre aceasta. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să aveți propriul antrenament cu colegii. De asemenea, puteți face acest tip de instruire ca punct fix în întâlnirea săptămânală a echipei.

Descrierea bunurilor prezentate mai sus servește doar ca bază. Dacă clientul este interesat de brânză, asigurați-vă că îi lăsați să guste o bucată mică din ea. Din reacția sa în care direcție ar trebui să conduci discuția: Brânza îi atrage deloc? În caz contrar, ați putea dori să oferiți unul mai blând/mai picant!

Prezentarea de vânzare va fi perfectă dacă îi oferiți clientului o recomandare cu privire la modul de utilizare a brânzei acasă. Spuneți-ne cât de bine Morbier este potrivit pentru gratinare! Și că ar trebui să folosiți mai degrabă o brânză cu caracter pentru gratinare decât una cu gust neutru - pur și simplu pentru că aveți nevoie de mai puțină varietate cu gust puternic! Sau subliniați cum puteți rafina experiența gustativă: cu o muștar de smochine umed, jeleuri sau cu câteva picături de oțet balsamic dulce nobil! Clientul dvs. vă va mulțumi revenind la ghișeu la următoarea cumpărare.