Dieta vegetariană și proteine -Dieta vegetariană 10 alternative la carne
O dietă vegetariană duce întotdeauna la deficit de proteine? Proteinele care fac parte dintr-o dietă echilibrată ar trebui să reprezinte aproximativ 15% din aportul nutrițional zilnic (50/55% carbohidrați, 30/35% grăsimi) și nimic nu spune că trebuie să fie neapărat de origine animală.
Convingerea este că proteinele animale sunt de o calitate mai bună decât plantele, ceea ce pentru dr. Bernard-Pellet este „mai mult un concept cultural și de marketing decât un adevăr științific”. Dă vina pe anumiți aminoacizi esențiali care nu se găsesc în aceleași proporții în proteinele vegetale și animale.