Diferențe de volum la frisca
Opțiuni teme
afişa
Diferențe de volum la frisca?
Cât de mare este diferența de volum între bătutul de smântână în suflantul pentru frișcă și în mașina de bătut/mixerul planetar.
Poate cineva să-mi dea un procent sau un exemplu.
1 litru de smântână bătută într-o suflantă de smântână are ca rezultat X ccm?
1 litru de smântână bătută în mixer are ca rezultat Y ccm?
AW: cremă
În raport cu o suflantă de cremă Hobart, conform producătorului, veți obține 17,5 l de smântână umflată din 5 l de smântână crudă.
Din experiența mea pot spune doar că nu funcționează întotdeauna. Aparatul trebuie să fie în stare de funcționare și crema trebuie să fie suficient de răcită. Dacă nu utilizați dispozitivul într-o cameră frigorifică (unii chiar plasează dispozitivele într-un depozit frigorific), trebuie să luați în considerare și temperatura camerei.
Practic, puteți crea un volum mai mare cu mașinile de smântână decât cu mașina de oprire. Aceasta este experiența mea.
Crema devine prea compactă în mașina de biciuit. Desigur, acest lucru are legătură și cu cât timp am lăsat crema să curgă în bătător.
La cofetărie, toată lumea primește o bucată de tort!
Ciocolata este tangibilă, tangibilă și, mai presus de toate, un sentiment de fericire care a devenit comestibil.
AW: cremă
Suflatoarele Hobart au dezavantajul că, în primul rând, crema trebuie congelată ușor în congelator, precum și ceainicele și compartimentele din congelator.
Următorul dezavantaj este că aceste modele nu au propria răcire și aspiră aerul din cameră pentru a le umfla. Acest lucru nu este în mare parte lipsit de praf de făină și nici nu este rece, ceea ce nu favorizează exact volumul.
Am demontat o dată pompa unui G3R. mulțumesc mult !
Tot ce am găsit acolo, de la mucegai la cremă rânză, a fost acolo.
Nu am nevoie de asta!
Cu toate acestea, dezasamblarea și asamblarea necesită puțin mai puțin timp. Dar când mă gândesc la murdăria pompei, îmi place să-mi iau timp să demontez un dozator de cremă pentru a obține o cremă perfectă.
A treia variantă este vechea mașină de gard veche.
Și aici, măturile, fierbătoarele și, bineînțeles, smântâna trebuie congelate în congelator pentru a obține un rezultat optim de biciuire.
Oricât ai încerca, volumul nu este același ca la frisca, este mai mic, cam de două ori mai mult dacă merge bine.
Cu pufuri crem (corect ajustate și așa) este bine și de preferință de 2,5 ori mai mult. La fel ca Torty, consider că afirmația lui Hobart este exagerată.
La rezultatul serviciului:
Am observat că crema de la parserul pentru frișcă Hobart se prăbușește mai ușor decât crema de la dozatorul de frișcă.
Pe de altă parte, smântâna de la mașinile de bătut, de multe ori, nu pierde la fel de mult volum la amestecare ca cele de la pufurile de smântână; frisca de la mașinile de impact este ceva mai stabilă, deoarece este mai compactă. Supus cu atenție și rapid fondului, există și rezultate foarte bune.
Totuși, cred că este mai bine să batem smântâna cu o suflantă de smântână. Pentru cantități mici, de ex. Folosesc doar o prăjitură cu cremă dar și mașina stop.
Ca exemplu pentru volum.
Din când în când fac prăjituri mari cu un diametru de 40 cm, o înălțime de 7 cm și 2 rafturi (adică baza tortului este tăiată de 3 ori).
Pentru aceste prăjituri folosesc întotdeauna 2,5 kg de smântână.
Dacă bătem smântâna în mașina de bătut, așa cum am făcut înainte când am avut dispozitivul, suma îmi este suficientă; Nu a mai ramas nimic.
Am un dozator de frișcă de peste un an și de atunci a rămas întotdeauna o jumătate de litru bun de cremă mixtă. Așa că acum am nevoie de aproximativ 300g mai puțină cremă pe tort.
Salutări de la cei mai buni colegi
Modificat de bestback (27.07.2009 la 11:42)