Etichetare curată „pentru alimentele pentru copii - GRIN
Încearcă să înșeli părinții?
Teză de licență, 2014
77 pagini, nota: 1.9
Maxi Beilfuß (Autor)
Cuprins
2. Alimentele copiilor între nutriție și industrie
2.1. Definiția children food
2.2. Nevoia de hrană pentru copii
2.3. Rentabilitatea alimentelor copiilor
2.4. Atitudinea părinților față de alimentația copilului
2.5. Cadrul legal pentru alimentele copiilor
2.6. rezumat
3. Eticheta curată între consumatori și producători
3.1. Definiția clean label
3.2. Crearea etichetei curate
3.3. Nevoia de aditivi
3.4. Rentabilitatea etichetei curate
3.5. Atitudinea consumatorilor față de aditivi și etichete curate
3.6. Cadrul legal
3.7. rezumat
4. Etichetarea curată a alimentelor pentru copii
4.1. Arome
4.2. Vopsele
4.3. Conservanți
4.4. Amelioratori de aromă
4.5. Zaharuri adăugate
4.6. rezumat
5. Sondaj realizat de părinți pe etichete curate pe alimentele copiilor
5.1. Context și obiective
5.2. Sondaj
5.3. Caracteristicile participanților
5.4. Rezultatele chestionarului
5.4.1. Frecvența și motivele pentru cumpărarea alimentelor pentru copii
5.4.2. Co-decizie a copilului la cumpărături
5.4.3. Frecvența și motivele pentru citirea listei de ingrediente
5.4.4. Conștientizarea aditivilor și a compensațiilor
5.4.5. Atitudine față de eticheta curată
5.4.6. Interpretarea etichetei curate
5.4.6.1. Fără arome
5.4.6.2. Fără coloranți
5.4.6.3. Fără substanțe conservante
5.4.6.4. Fără potențiatori de aromă
5.5. evaluarea rezultatelor
mulțumire
Nu aș fi putut să-mi scriu lucrarea de licență fără părinții mei, Isabell Felis și Herwart Beilfuß. Suportul dvs. financiar constant, dar mai presus de toate moral, mi-a dat puterea necesară pentru a-mi atinge toate obiectivele.
Mulțumesc și lectorilor mei Björn Knudsen și Régine Provvedi, care m-au ajutat cu cunoștințele lor în timpul pregătirii tezei de licență.
Aș dori, de asemenea, să mulțumesc școlii primare pentru cooperarea în ceea ce privește chestionarele, care mi-au permis să realizez cercetări empirice.
Lista figurilor
Figura 1: Dieta recomandată și aprovizionarea efectivă cu alimente pentru copii
Figura 2: Rentabilitatea diferitelor grupuri de alimente
Figura 3: Etichetare curată pentru o sticlă de marca Coca Cola
Figura 4: Legea purității Frosta
Figura 5: Atitudinea consumatorilor față de tipărirea ambalajelor
Lista de mese
Tabelul 1: Etichetați alimentele pentru copii din punct de vedere al aromelor
Tabelul 2: Etichetați alimentele pentru copii în funcție de culoare
Tabelul 3: Eticheta curată a alimentelor pentru copii din punct de vedere al conservanților
Tabelul 4: Eticheta curată a alimentelor pentru copii din punct de vedere al potențiatorilor de aromă
Tabelul 5: Etichetați alimentele pentru copii cu privire la adăugarea de zahăr
Director diagramă
Diagrama 1: Distribuția de gen a participanților
Diagrama 2: Distribuția în funcție de vârstă a participanților
Diagrama 3: În principal cumpărături alimentare
Diagrama 4: Frecvența achizițiilor de alimente pentru copii
Diagrama 5: Motive pentru cumpărarea alimentelor pentru copii
Diagrama 6: Copilul are un cuvânt de spus în cumpărături
Diagrama 7: Citirea listei de ingrediente
Diagrama 8: Motive pentru citirea listei de ingrediente
Diagrama 9: Substanțe nedorite într-un aliment
Diagrama 10: Substanțe nedorite cu același efect tehnologic
Diagrama 11: Influența asupra cumpărării alimentelor pentru copii prin Clean Label
Diagrama 12: Încrederea în eticheta curată
Diagrama 13: Acceptarea costurilor mai mari
Diagrama 14: Definiția subiectivă a afirmației „Fără arome”
Diagrama 15: Definiția subiectivă a afirmației „Fără coloranți”
Diagrama 16: Definiția subiectivă a afirmației „Fără conservanți”
Diagrama 17: Definiția subiectivă a afirmației „Fără potențatori de aromă”
Diagrama 18: Definiția subiectivă a afirmației „Fără zahăr adăugat”
1. Introducere
2. Alimentele copiilor între nutriție și industrie
În capitolul următor, alimentele copiilor sunt analizate în ceea ce privește definiția lor și compoziția nutrițională și necesitatea lor examinate, mai ales în comparație cu o dietă recomandată în conformitate cu specificațiile unui institut de cercetare pentru hrana copiilor. În plus, rentabilitatea acestor alimente speciale este examinată din punctul de vedere al industriei alimentare și se examinează cadrul legal pentru alimentele pentru copii.
2.1. Definiția children food
Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului din Dortmund clasifică alimentele pentru copii pe baza următoarelor criterii: Produsele trebuie etichetate pentru copii, pentru copii sau ceva similar. Ambalajul trebuie să fie atrăgător și potrivit pentru copii, iar produsul în sine ar trebui să aibă o formă specială, cum ar fi un animal. Figurile de jucărie, autocolante și cărți ilustrate ar trebui adăugate la mâncare, iar activitățile online și online ar trebui să se concentreze direct pe copii. Dacă este îndeplinit doar unul dintre criteriile menționate, produsul este considerat un aliment pentru copii. Acestea se încadrează în cea mai mare parte în categoria produselor de cofetărie, produse de patiserie, lactate, cereale și băuturi, precum și produse finite, dar industria își extinde, de asemenea, gama pentru copii, incluzând produse de confort precum cârnați, supe uscate și ketchup. 4 În supermarket, alimentele pentru copii sunt de obicei plasate în zona de jucării și bomboane sau chiar la casă, astfel încât copiii să le poată descoperi rapid. De asemenea, se remarcă faptul că părinții sunt tratați prin afirmații asupra produsului, cum ar fi multe vitamine importante sau porții suplimentare de lapte. 5
2.2. Nevoia de hrană pentru copii
O dietă mixtă optimizată pentru o dietă prietenoasă cu copiii este recomandată încă din primul an de viață. Aceasta include o mulțime de fructe, legume și cereale, produse lactate moderate, precum și pește, carne și ouă, puțin zahăr și grăsimi. Cu toate acestea, o mare parte din alimentele pentru copii nu îndeplinesc aceste cerințe pentru o dietă echilibrată. 11
Figura nu este inclusă în acest extract
Figura 1: Dieta recomandată și aprovizionarea efectivă cu alimente pentru copii
(Sursă: online la http://www.foodwatch.org/de/%20informieren/%20kinderernaehrung/ mehr-zum-thema/foodwatchmarktcheck /, începând cu 17 iunie 2014)
Spre deosebire de dieta recomandată în conformitate cu piramida stângă din Figura 1, care diferențiază ce alimente ar trebui consumate cu moderație, moderat sau abundent, piramida dreaptă cu oferta de hrană pentru copii prezintă peste 73% din produsele din zona roșie, ceea ce înseamnă acestea ar trebui de fapt consumate cu cumpătare. Motivul pentru aceasta este compoziția alimentelor pentru copii, deoarece, potrivit Societății germane de nutriție, acestea nu au avantaje în comparație cu o dietă sănătoasă. Majoritatea alimentelor pentru copii sunt, prin urmare, clasificate ca nefiind neapărat valoroase în ceea ce privește profilul lor nutrițional, dar consumul cu moderare nu este o problemă 12.
2.3. Rentabilitatea alimentelor copiilor
Dacă, totuși, alimentele copiilor, conform punctului 2.2., Care se referea la necesitate, se dovedesc a fi inadecvate din punct de vedere al compoziției lor nutriționale și de fapt inutile ca compensare pentru alimentele normale, se pune întrebarea cu privire la utilitatea lor. Copiii reprezintă un grup țintă cu consum ridicat de anumite alimente, iar alimentele pentru copii reprezintă o sursă foarte profitabilă pentru industria alimentară. Cu toate acestea, în 2011, gustările și gustările au fost de aproape o sută de ori. 13 În 2001, Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului din Dortmund a examinat 244 de alimente pentru copii. Rezultatul a arătat că numărul sa triplat în termen de cinci ani. 14 Copiii ar trebui să obțină doar o zecime din energia lor totală din dulciuri, ciugulite și fulgi de porumb, dar în unele cazuri se mănâncă mai mult de trei ori mai mult decât este recomandat. Produsele de cofetărie și produsele de patiserie se consumă în special zilnic și, odată cu înaintarea în vârstă, se consumă mai puține cereale, dar mai multe băuturi răcoritoare. 15
Figura 2: Rentabilitatea diferitelor grupuri de alimente
Figura nu este inclusă în acest extract
(Sursă: Ilustrație proprie bazată pe Foodwatch e.V. (2012), p. 63)
Figura 2 prezintă marja de funcționare a diferitelor grupuri de alimente și, astfel, profitabilitatea acestora, deoarece 1% înseamnă că 1% din încasările din vânzări reprezintă profitul. O diferență în mod clar dezavantajoasă între produsele naturale, cum ar fi fructele și legumele și alimentele produse industrial, poate fi văzută aici, deoarece vânzările lor nu sunt nici pe departe la fel de profitabile ca rentabilitatea vânzărilor de dulciuri, gustări și băuturi răcoritoare, care este între 15 și 18,4%. În schimb, marjele de fructe și legume sunt semnificativ mai mici, la 4,6%, conform cifrei.
Alimentele pentru copii conțin adesea ingrediente care pot fi produse ieftin, cum ar fi zahărul, sarea și grăsimile vegetale și animale. Gustul micilor consumatori este modelat din timp de aditivi precum arome. 16 Materiile prime de înaltă calitate și naturale sunt mult mai scumpe, ceea ce creează un stimulent pentru companii de a folosi alimente ieftine care, totuși, sunt clasificate ca nesănătoase datorită profilului lor nutritiv nefavorabil. Potrivit lui Thilo Bode, fondatorul organizației Berlin Foodwatch, care se ocupă cu scandalurile alimentare și protecția consumatorilor, aprovizionarea socială cu alimente de înaltă calitate nu mai este obiectivul companiilor. 17
2.4. Atitudinea părinților față de alimentația copilului
2.5. Cadrul legal pentru alimentele copiilor
Un design colorat de ambalaj cu eroi comici ar trebui să se concentreze asupra copiilor grupului țintă, dar nu definește alimentele în sine, deoarece, conform principiului abuzului alimentar, fiecare producător este autorizat să își dezvolte și să ofere în mod legitim produsele sale special pentru diferite grupuri țintă. Dacă acestea sunt necesare pentru copii este irelevant. Din punct de vedere legal, alimentele pentru copii aparțin alimentelor normale, ceea ce înseamnă că sunt supuse și condițiilor lor cadru. Regula de bază este că alimentele trebuie să fie sigure pentru distribuire. Acestea se bazează, de asemenea, pe legislația generală europeană și națională a alimentelor. Controlează cantitatea și utilizarea aditivilor sau a cerințelor de igienă. Cu toate acestea, nu trebuie să se presupună că există un copil, deoarece destinatarul real este complet irelevant pentru informații, care se referă în principal la adulți și la nevoile lor nutriționale. 23
2.6. rezumat
Alimentele pentru copii sunt în mare parte produse de cofetărie, lapte sau cereale și băuturi. Ambalajul dvs. este conceput pentru a fi foarte atrăgător și poate conține mici extra. Părinții sunt parțial convinși că aceste alimente sunt potrivite pentru hrana copiilor, pe baza declarațiilor publicitare privind adaptarea la nevoile lor. Gustul și dorința copiilor sunt, de asemenea, sugestii pentru cumpărare. Cu toate acestea, datorită profilului lor gras și zaharat, alimentele copiilor sunt mai degrabă dăunătoare din punct de vedere nutrițional și pot duce la probleme de sănătate. Sunt de prisos în alimentația copiilor și trebuie consumate numai în cantități mici. Cu toate acestea, pentru industrie, aceste produse sunt destul de profitabile, deoarece sunt ieftine de fabricat și obțin o marjă de trei ori mai mare decât cea a fructelor și legumelor. Dintr-o perspectivă juridică, producătorii își pot adresa în mod legitim produsele către orice grup țintă. Deși trebuie să ia în considerare utilizarea aditivilor, de exemplu, nu sunt obligați să își asume profilul unui copil.
3. Eticheta curată între consumatori și producători
În capitolul următor, etichetele curate sunt examinate în ceea ce privește definiția și originea lor. Mai mult, accentul este pus pe necesitatea aditivilor și se ia în considerare profitabilitatea etichetelor curate. În sfârșit, se determină atitudinea consumatorilor față de aditivi și etichete curate și se examinează cadrul legal.
3.1. Definiția clean label
În consecință, o etichetă curată este definită pentru elaborare ulterioară ca o pretenție de a renunța la aditivi printr-o etichetă pe un produs. Accentul se pune pe clasele de arome, culori și conservanți, potențiatori de aromă și ingredientul zahăr.
Figura nu este inclusă în acest extract
Figura 3: Etichetare curată pentru o sticlă de marca Coca Cola
3.2. Crearea etichetei curate
De când compania de alimente congelate Frosta a subliniat că aditivi precum stabilizatori, emulgatori, arome, coloranți, amidon modificat, grăsimi hidrogenate sau amelioratori de aromă nu au fost folosiți cu legea purității sale din 2003, tot mai multe alimente au fost promovate cu ingrediente mai naturale. 34 Acest lucru este demonstrat și de numărul de produse cu reduceri sau renunțări la aditivi, care aproape s-a triplat între 2004 și 2008 în lansările globale de produse alimentare naturale. 35
Figura nu este inclusă în acest extract
Figura 4: Legea purității Frosta
(Sursă: online la http://www.frosta.de/nachhaltigkeit/reinheitsgebot/, începând cu 17 iunie 2014)
2 Zühlsdorf et. al. (2012), p. 06
4 Düren și colab. (2003), pp. 16 și 20
5 Camera Muncii din Viena (2000), p. 31
6 Camera Muncii din Viena (2000), pagina 24
9 Camera Muncii din Viena (2000), pp. 02 și 14f
11 Lobner et. al. (2013), pp. 28 și 31
12 Lobner et. al. (2013), p. 29 Publicitatea fructelor și legumelor a investit în jur de 7,3 miliarde de euro pentru cofetărie
13 Foodwatch e.V. (2012), p. 43
14 Düren și colab. (2003), pp. 16 și 20
15 Mensink et. al. (2007), p. 62f
16 Foodwatch e.V. (2012), p. 09
19 Camera Muncii din Viena (2000), p. 32
20 Nestlé Deutschland AG (2011), p. 03
21 Camera Muncii din Viena (2000), pp. 31-32
23 Federația organizațiilor germane ale consumatorilor (2012), p. 09f
25 Kampffmeyer Food Innovation GmbH (2012), p. 102
26 Zühlsdorf și colab. (2012), p. 63
28 Centrul de consiliere a consumatorilor Renania de Nord-Westfalia e.V. (2010), p. 06
29 Kampffmeyer Food Innovation GmbH (2012), p. 102
30 Kampffmeyer Food Innovation GmbH (2012), p. 15ff și 26 Evoluții ale tendințelor: Pe de o parte, erau din ce în ce mai mulți aditivi
32 Centrul de consiliere a consumatorilor Renania de Nord-Westfalia e.V. (2010), p. 06
33 Kampffmeyer Food Innovation GmbH (2012), p. 102
34 Zühlsdorf et. al. (2012), p. 19
Titlul „Etichetare curată” pentru subtitrarea alimentelor pentru copii Încercați să înșelați părinții? Eveniment DEKRA University of Applied Science Clasa 1.9 Autor Maxi Beilfuß (Autor) An 2014 Pagini 77 Număr catalog V288123 ISBN (eBook) 9783656888420 ISBN (carte) 9783656888437 Dimensiune fișier 1619 KB Limbă Germană Cuvinte cheie Marketing, etichetă curată, alimente pentru copii, părinți, nutriție, aditivi, Manipularea, înșelăciunea Preț (carte) 39,99 € Preț (eBook) 26,99 € Citarea lucrării Maxi Beilfuß (autor), 2014, „Etichetare curată” pentru alimentele pentru copii, München, GRIN Verlag, https: //www.grin. com/document/288123
- Niciun comentariu încă.