Etichete Citește lista de ingrediente Vs
O întrebare care este adresată foarte des în grupul de Facebook „Projekt: Zuckerfrei” și, de asemenea, pentru mine personal: „Produsul XY spune„ Carbohidrați: 57,4 g, din care zahăr: 2,8 g ”- este deci tabu, nu?! ”Trebuie făcută o distincție între lista ingredientelor („ ingrediente ”) și tabelul nutrițional („ valorile nutriționale medii ”), ambele putând fi găsite pe ambalajul alimentelor produse în mod industrial.
Anul trecut am scris o postare despre cum să citiți corect listele de ingrediente și să evitați aditivii.
În lista ingredientelor sunt listate toate ingredientele conținute într-un aliment. Cu cât un ingredient este mai sus în lista ingredientelor, cu atât conține mai mult. În Tabel nutritiv cu toate acestea, arată cât de multe grăsimi, acizi grași saturați, carbohidrați, zahăr, proteine și sare la 100 g sau 100 ml conține alimentele.
În special, citiți cu atenție lista ingredientelor înainte ca mâncarea să ajungă în coșul de cumpărături. Deoarece lista ingredientelor arată dacă a fost adăugat zahăr la un produs. Rețineți, totuși, că zahărul are multe „pseudonime” - exemple dintre acestea sunt siropul de glucoză-fructoză, izoglucoză, suc de fructe concentrat, lapte praf degresat, maltodextrină și polidextroză. Dacă nu ați găsit niciun zahăr în lista ingredientelor, dar în tabelul nutrițional este afișat în continuare zahăr, aceasta înseamnă că zahărul apare în mod natural în acest aliment (de exemplu, amidonul din pastele de grâu integral sau zahărul din lapte din iaurt).
Interpretarea corectă a tabelului nutrițional - exemplu paste integrale cu spelta
Acest lucru poate fi ilustrat foarte ușor folosind exemplul de tăiței integrați: singurul ingredient este grisul sau făina integrală (deși acesta este un produs procesat industrial, se potrivește cu conceptul de alimentație curată). Lista ingredientelor arată că nu s-a adăugat zahăr la paste. Cu toate acestea, tabelul nutrițional arată că conține 2,8 g zahăr. Acesta este amidonul natural conținut în ortografie.
Citiți și interpretați corect lista ingredientelor și valorilor nutriționale - de exemplu, iaurtul cu căpșuni
Un alt exemplu de citire și interpretare corectă a listei de ingrediente și a tabelului nutrițional este iaurtul cu căpșuni. În acest caz, o variantă cu conținut redus de grăsimi (iaurt cu fructe cu conținut scăzut de grăsimi):
Ingrediente pentru iaurt cu fructe cu conținut scăzut de grăsimi, ușor: iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, ușor, preparat de căpșuni 20% (căpșuni, zahăr, suc de capsuni Concentrat de suc de căpșuni, amidon modificat, Regulator de aciditate: acid citric, citrat de sodiu; colorarea alimentelor: concentrat de suc de sfeclă roșie, Concentrat de morcov negru; aromă naturală), zahăr.
Cu tabelul nutrițional, puteți vedea rapid cât de mult zahăr este într-un produs - chiar și fără a citi lista de ingrediente: Cu 29,3 g zahăr, o cană din acest iaurt de căpșuni conține o cantitate extrem de mare de zahăr - chiar dacă mulți consumatori cred că vor Să faci ceva bun pentru iaurtul cu căpșuni cu conținut redus de grăsimi și să apelezi la un produs sănătos. Ca să nu mai vorbim de ceilalți aditivi nedoriti.
În general, vă sfătuiesc împotriva alimentelor cu conținut scăzut de grăsimi și mă duc mereu la varianta completă cu grăsimi. Explicația pentru aceasta este foarte simplă: Deoarece produsele lactate, de exemplu, au eliminat conținutul natural de grăsimi, gustul flutură, de asemenea, în același timp. Pentru ca produsele să aibă un gust bun, trebuie adăugată aromă - de obicei sub formă de zahăr.
Produsele lactate conțin în mod natural în jur de 4 g zahăr din lapte (lactoză) la 100 ml sau g. Cu aceste cunoștințe, o privire la tabelul nutrițional arată că au fost adăugate produse lactate cu peste 4 g zahăr la 100 g sau ml zahăr.
Nu lăsați indicațiile porțiunilor să vă păcălească
În plus față de informațiile solicitate legal la 100 de grame, tabelul valorilor nutriționale conține adesea și valorile nutriționale pentru o porție care sunt adăugate voluntar de către producător. Producătorul însuși determină câte grame sunt într-o porție. Un truc folosit frecvent: dimensiunile porțiilor sunt nerealiste de mici pentru a simula cantități mai mici de zahăr. De exemplu, 2 biscuiți sau ¾ dintr-o ceașcă de iaurt sunt considerați a fi o singură porție - dar aproape nimeni nu mănâncă doar două prăjituri sau lasă o parte din iaurt în ceașcă. În astfel de cazuri, trebuie să faceți o conversie pentru a afla cât de mult zahăr conține dimensiunea reală a porției (în exemplul de mai sus este dată dimensiunea corectă a porției!).
Nu lăsați promisiunile publicitare să vă încurce
Deoarece tot mai mulți consumatori doresc să-și reducă consumul de zahăr, industria alimentară recurge la metode inteligente pentru a ne sugera că produsele lor sunt sănătoase. Unul dintre ele este „etichetarea curată”: pe ambalajele produselor alimentare sunt tipărite informații despre faptul că produsul nu conține anumite ingrediente - de obicei aceștia sunt aditivi pe care consumatorii îi consideră nesănătoși. Prin urmare, fiți deosebit de critici cu promisiunile publicitare precum „neîndulcit” sau „fără zahăr adăugat”: citiți cu atenție și lista ingredientelor aici. Deoarece astfel de declarații publicitare ar trebui să dea impresia că produsul respectiv conține puțin sau deloc zahăr - ceea ce nu este adesea cazul.