Femina Mandarin, dulceață de iarnă
Cel mai dulce dintre citrice tinde să dispară în spatele clementinelor și altor hibrizi fără semințe.
Deosebit de dulce și parfumat, cu o aciditate scăzută și cu un conținut scăzut de calorii, este cel mai dulce dintre citrice și oferă arome de fructe tropicale.
Este dificil să găsești mandarine pe tarabe. Există puțin mai mult decât clementine. Diferența? Primul are semințe, este originar din Asia, mai exact din China, și își ia numele din culoarea halatului de mătase al mandarinelor. Al doilea, rezultat dintr-o încrucișare între mandarină și portocală dulce, își datorează numele fratelui Clément, agronom în Algeria.
Prin urmare, mandarina este în curs de a fi înlocuită de sora vitregă hibridă populară pentru că are puține sau deloc semințe și care reprezintă acum mai mult de 80% din piață. Pacat de diversitate. Mai ales când cunoașteți virtuțile mandarinei.
Deosebit de dulce și parfumat, cu o aciditate scăzută și cu un conținut scăzut de calorii, este cel mai dulce dintre citrice și oferă arome de fructe tropicale. De formă rotundă, ușor turtită, dimensiunea sa poate varia de la 5 la 8 cm în diametru. Este împărțit în aproximativ zece sferturi suculente, numite așchii, coapse sau perne, care se desprind ușor.
Fructul de iarnă prin excelență, ajută la combaterea oboselii și a răcelii datorită conținutului ridicat de vitamina C. Este, de asemenea, bogat în calciu, potasiu, fier și cupru. Mai are fibre care promovează o bună funcție intestinală. De fapt, medicina tradițională chineză a folosit pielea uscată de veacuri pentru a regla digestia.
să citesc și
Cum să vă pregătiți propriul „Pumpkin Spice Latte” într-un mod sănătos
Cruci delicioase
Întotdeauna pentru a se apăra, la gătit mandarinul merge la fel de bine cu sărat și dulce. Delicios pentru a savura simplu, neted în suc sau în piureuri, însoțește peștele și crustaceele, rața sau puiul când se transformă într-un sos catifelat. Se pune în spumă pe scoici, în sferturi într-o salată de andive, nuci și brânză albastră. Acesta ia culori portocalii-roșii și se caramelizează atunci când este asociat cu piept de rață.
Este mai dulce pentru desert când parfumează crêpesele Suzette, moi în cremă de bezea. Fie că este în înghețată, sorbet sau mat, aduce prospețime și oferă culori frumoase. Se potrivește bine cu scorțișoară, ghimbir, miere, ciocolată. Reflectează bine sezonul de sărbători atunci când este servit ca un jurnal Yule. Jucă chiar ore suplimentare cu galette des rois cu cremă de mandarină. În cele din urmă, scoarța sa este folosită pentru a prepara lichioruri, precum celebrul Mandarin Napoleon, de origine belgiană. În Elveția, cultivatorul de citrice Niels Rodin prepară o lichior de mandarină cu arome incomparabile, perfectă pentru condimentarea unei salate de fructe sau degajarea unui foie gras.