Feriți-vă de zahărul din nucă de cocos - crudi vegan, sănătate și alimente crude
În serie, „feriți-vă de ...”, după siropul de agave, iată zahăr de cocos pe covor.
Despre acest zahăr se vorbește din ce în ce mai mult, îl împodobim cu toate virtuțile, este recomandat printre toate zaharurile care există. Înșiși consumatorii de crudități îl adaugă peste tot! Cine nu a văzut-o pe Freelee, banana, adaugă cu generozitate zahăr de cocos în blenderul lor pentru banane! Dar are atâta interes pe cât se spune? O putem mânca fără probleme? Am vrut să fac rândul întrebării.
Acest zahăr gust plăcut, se face în India, America de Sud și Pacificul tropical. Recoltarea se face urcând în copaci și legând tulpinile florilor de cocos, apoi atingând pe ele pentru a colecta seva din flori; această seva cade într-un recipient atârnat mai jos câteva ore.
Iată câteva videoclipuri You Tube care vă arată procesul: (deschideți linkul în fila nouă)
Seva de nucă de cocos este ușor dulce; se încălzește pentru a obține un sirop prin evaporarea apei și desigur această operație concentrează zahărul în sirop. Când seva nu este încălzită, aceasta fermentează și devine vin de cocos.
Gustul de caramel și culoarea maro închis rezultă din prepararea care caramelizează seva. Unele mărci produc acest nectar de nucă de cocos la o temperatură scăzută (The Big Tree Farms of Bali), dar de obicei nu este cazul. Zaharul din nuca de cocos nu este deci un produs brut. Apoi pentru a trece de la starea lichidă la starea cristalină a zahărului pudră, trebuie agitat mecanic până se aglomerează.
A lui indice glicemic scăzutEste citat peste tot ca dovadă a bunei sale calități a zahărului: 35. Este descris ca fiind un zahăr „natural”, dar tot zahărul alb pudră este la fel de mult: provine din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr !
Este bogat în vitamina C și B, potasiu. Conține 75% zaharoză, glucoză și fructoză.
În comparație cu alte zaharuri, sfeclă roșie, trestie de zahăr și agave, acesta este producție mai ecologică deoarece nimic nu este distrus în acest proces. Nucile de nucă de cocos rămân la locul lor și continuă să dea muguri care sunt folosiți pentru a face fie zahăr, fie nuci de cocos.