Gătit fără gluten și lactoză Wunderweib

Idei de rețete pentru intoleranțe

Sărbătoare în ciuda intoleranței alimentare! Vă prezentăm un meniu rafinat cu trei feluri, pe care îl puteți savura fără griji, în ciuda intoleranței la lactoză sau a bolii celiace!

Un meniu cu trei feluri din clasa suplimentară fără lactoză sau gluten? Aceasta nu mai este o problemă, deoarece chiar și marile supermarketuri și-au extins gama pentru a include produse speciale pentru cunoscătorii care suferă de intoleranță alimentară. Și asta este un lucru bun, deoarece doar în Germania, aproximativ 12 până la 16 milioane de oameni nu pot tolera alimentele cu lactoză și una din două sute de persoane suferă de boală celiacă, o intoleranță la proteina adezivă gluten.

Puteți găsi informații importante și sfaturi despre alergiile alimentare în galeria noastră (10 imagini):

În timp ce, în cazuri excepționale, comprimatele după consumul de lactoză pot ajuta la intoleranța la lactoză, pacienții celiaci au nevoie de o dietă fără gluten. Boabele precum grâul, secara, speltul sau orzul sunt tabu, astfel încât alimentele de bază, cum ar fi muesli, pâine sau paste, trebuie eliminate din meniu.

Mai multe produse disponibile pentru intoleranță

Pentru a putea totuși să evocați o masă delicioasă într-un mod simplu, acum există multe produse fără gluten și lactoză în supermarket, de exemplu din „Rewe free from”. Aceste produse speciale oferă celor afectați alternative ieftine și gustoase la alimentele obișnuite! Vă prezentăm rețete delicioase fără gluten și lactoză.

Mini quiche de legume cu brânză herder

Ingrediente pentru opt tartule

120 g unt fără lactoză 250 g făină fără gluten (de exemplu din „Rewe free from”) Sare 5 ouă (mărimea M) 5 morcovi (unul subțire) 2 ceapă de primăvară 300 ml lapte UHT fără grăsimi fără lactoză (de exemplu din „Rewe free from”) Ardei nucșoară ras g „Rewe free from” brânză de păstor fără lactoză, chervil pentru garnitură, grăsime pentru forme, niște făină fără gluten pentru suprafața de lucru, folie alimentară

Tăiați untul în bucăți. Lucrați făina, untul, un vârf de sare și un ou mai întâi cu cârligul de aluat al mixerului de mână, apoi cu mâinile într-un aluat neted. Înfășurați aluatul în folie și dați-l la frigider timp de aproximativ 20 de minute. Curățați morcovii. Puneți un morcov subțire deoparte pentru flori, înjumătățiți restul pe lungime și tăiați-le în bucăți mici oblic. Curățați și spălați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele oblice.

Se amestecă patru ouă și lapte și se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Fierbeți morcovii timp de aproximativ trei minute, scurgeți și clătiți în apă rece. Tăiați brânza de cioban în cuburi mici. Întindeți aluatul subțire pe o suprafață de lucru cu făină și tăiați cercuri cu un diametru de 13 centimetri. Frământați din nou aluatul rămas și tăiați în total opt cercuri. Ungeți opt forme de tartlă (aproximativ unsprezece centimetri în diametru) cu o bază detașabilă și introduceți câte un cerc de aluat.

Întindeți morcovii și ceapa de primăvară pe tartele. Se toarnă laptele de ou până la refuz. Se acoperă cu cuburile de brânză. Coaceți într-un cuptor preîncălzit (aragaz electronic: 200 grade, convecție: 175 grade, gaz: nivel trei) timp de 20 până la 25 de minute. Măsurați morcovul subțire cu unu până la doi centimetri la un capăt. Tăiați foarte diagonal pe cinci laturi aproape spre mijloc. Rupeți cu grijă sau răsuciți floarea de morcov. Sculptați mai multe flori așa cum este descris.

Scoateți matrițele din cuptor. Ridicați cu grijă fundul din matrițe. Ornează tartelele cu flori de morcov și cireș.

360 kcal/1510 kJ 10 g proteine 22 g grăsimi 31 g carbohidrați

Spaghete de lamaie cu somon

Ingrediente pentru patru persoane

400 g broccoli 400 g fidea spaghete fără gluten (de exemplu din „Rewe free from”) Sare 2 ceapă 3 linguri ulei de măsline 200 g brânză cremă fără lactoză nivel dublu de cremă (de exemplu din „Rewe free from”) 150 ml lapte fără lactoză cu conținut scăzut de grăsimi (1,5% grăsime) coajă rasă și suc de lămâie netratată, zahăr, piper, 440 g file de somon fără piele, pene de lămâie pentru garnitură

Tăiați și spălați broccoli și tăiați în flori mici. Gatiti pastele in apa clocotita sarata conform instructiunilor de pe pachet. Adăugați broccoli cu aproximativ cinci minute înainte de sfârșitul timpului de gătit și gătiți în același timp. Curățați și tăiați mărunt șalotii. Se încălzește o lingură de ulei și se călește șalota în ea. Adăugați crema de brânză și laptele și încălziți amestecând. Când s-a format un sos neted, amestecați coaja de lămâie și sucul. Dacă sosul este încă prea gros, amestecați niște paste fierte de apă. Condimentează după gust cu zahăr, sare și piper.

Spălați peștele, uscați-l și tăiați-l în bucăți. Încălziți două linguri de ulei într-o tigaie antiaderentă. Se prăjește peștele din el, întorcându-se, timp de trei până la patru minute. Se condimentează cu sare și piper. Scurge pastele, scurge-le și amestecă-le cu sosul. Se servește cu somon și se ornează cu pene de lămâie.

830 kcal/3.480 kJ 30 g proteine 38 g grăsimi 93 g carbohidrați

Mousse de ciocolată cu coacăze

Ingrediente pentru șase persoane

200 g ciocolată cu lapte integral fără lactoză (de exemplu din „Rewe free from”) 75 ml lapte de lungă durată fără lactoză (1,5% grăsime) 440 g smântână de înaltă calitate fără lactoză (de exemplu din „Rewe free from”) 4 ciorchini de coacăze roșii

Folosiți un peeler pentru a tăia 20 de grame de ciocolată dintr-o bară și lăsați-o deoparte. Încălziți laptele într-o cratiță. Rupeti ciocolata ramasa in bucati si topiti-o pe o baie de apa calda. Se toarnă cu grijă laptele în timp ce se amestecă. Se scoate din baia de apă și se lasă să se răcească călduță.

Bateți 300 de grame de smântână până când devin tari și pliați în ciocolata lichidă. Puneți mousse-ul în șase pahare și lăsați-l să răcească timp de aproximativ două ore. Spălați, sortați și scurgeți boabele. Bateți 100 de grame de frișcă până la rigidizare și distribuiți-le între pahare. Se decorează cu fructele de pădure și se presară cu așchii de ciocolată rasă.

390 kcal/1.630 kJ 3 g proteine 32 g grăsimi 21 g carbohidrați

Câine rece

Ingrediente pentru 15 felii

400 g ciocolată cu lapte integral fără lactoză (de ex. Din „REWE free from”) 250 g grăsime de cocos2 ouă (mărimea M) 75 g zahăr pudră 2 linguri praf de cacao 200 g biscuiți fără lactoză (de exemplu din „REWE free from”) Confetti de zahăr pentru a decora cu folie alimentară

Se toacă 375 g de ciocolată. Topiți uleiul de cocos și ciocolata pe o baie de apă caldă. Se amestecă ouăle, zahărul pudră și cacao cu telul mixerului de mână până se spumează. Se amestecă uleiul de cocos și amestecul de ciocolată. Puneți din nou pe baia de apă.

Căptușiți o tigaie (25 cm lungime; 1,5 litri capacitate) cu folie. Periați fundul cu puțină cremă de ciocolată. Așezați 4 biscuiți unul lângă altul deasupra. Repetați procesul până când toate cookie-urile și crema de ciocolată sunt epuizate. Finalizați cu cookie-urile. Se lasă la rece în frigider cel puțin 6-8 ore sau, de preferință, peste noapte.

Se topește 25 g de ciocolată pe o baie de apă caldă și se întinde pe o farfurie de marmură. Se întinde subțire și se răcește aproximativ 30 de minute. Îndepărtați cu grijă rulourile cu o spatulă.

Întoarceți tortul pe o farfurie și scoateți folia. Se presară cu confetti de zahăr și se decorează cu chifle de ciocolată.

Timp de preparare: aproximativ 30 de minute

Timp de așteptare: 6 - 8 ore

Păstrați întotdeauna pâinea fină fără gluten și produsele coapte separat (acoperite sau ambalate în pungi) separat de alimentele care conțin gluten. Utilizați cuțite curate și servere de tort pentru a tăia produse de patiserie fără gluten.

Energie: 390 kcal Carbohidrați: 29 g Proteine: 5 g Grăsimi: 28 g

cupcakes cu ciocolata

Ingrediente pentru 12 bucăți

1 pachet (350 g) de brioșe de ciocolată fără gluten (de ex. Din „REWE free from”) 2 ouă (dimensiunea M) 125 ml ulei 3 pachete (175 g fiecare) cremă de brânză fără lactoză (de ex. Din „REWE free from”) 80 g unt moale fără lactoză 6 linguri smântână fără lactoză (de ex. Din „REWE free from”) 100 g zahăr pudră

Se toarnă amestecul de copt într-un castron. Adăugați ouăle, 150 ml apă și ulei și amestecați cu telul mixerului pentru a forma un aluat neted. Lasa aluatul sa creasca aproximativ 10 minute.

Așezați cutiile de briose incluse în pachet pe o foaie de copt. Amestecați din nou aluatul bine și folosiți 2 linguri pentru a-l împărți în forme. Glisați foaia de copt pe șina de mijloc a cuptorului preîncălzit (aragaz electric: 175 ° C/convecție: 150 ° C/gaz: consultați producătorul) și coaceți timp de aproximativ 30 de minute (faceți un test de lipire!). Scoateți brioșele terminate din cuptor, puneți-le pe o grătar și lăsați-le să se răcească.

Puneți crema de brânză, untul și smântâna într-un bol mic și amestecați scurt amestecul cu telul mixerului. Se amestecă zahărul pudră. Se toarnă crema într-o pungă de conducte cu o duză stea (17-18 mm Ø) și se strecoară o floare de trandafir pe fiecare brioșă din exterior. Așezați cupcakes în frigider timp de aproximativ 30 de minute. Așezați punga de gheață în apă fierbinte timp de 10-15 minute. Deschideți punga de aluminiu și decorați toppingul cu glazura. Lasă glazura să se stabilească. Dacă doriți, puneți torturile în forme frumoase.

Timp de preparare: aproximativ 1 1/4 ore. Timp de așteptare aproximativ 2 ore.

Înainte de a începe lucrul, asigurați-vă că cârpele, vasele și prosoapele nu conțin gluten (praf de făină) pentru a evita contaminarea.

Energie: 430 kcal Carbohidrați: 32 g Proteine: 5 g Grăsimi: 31 g