Glutenul din terci și borcane - previne alergiile

Gluten în terci și pahare

Recomandări actuale pentru introducerea alimentelor pe bază de cereale

Bonn, 8 decembrie 2015 Aproximativ un procent din populația europeană suferă de boală celiacă, o intoleranță la gluten. Cel mai mare factor de risc pentru boală este predispoziția genetică: copiii ai căror părinți au boală celiacă sunt de zece ori mai predispuși să o dezvolte decât copiii care nu sunt ereditari. O anumită dietă poate reduce riscul de boală celiacă la bebeluși? Cercetătorii au investigat această întrebare în diferite studii 1-7.

Boala celiacă este o boală autoimună a intestinului care este declanșată de gluten și, printre altele, poate duce la creșterea sternă. Diverse studii 1-7 s-au referit la întrebarea dacă timpul primului contact cu gluten influențează riscul de boală celiacă. De asemenea, s-a investigat dacă are sens să le oferiți bebelușilor cantități mici de gluten mai întâi. Rezultatele arată: Nici contactul timpuriu cu gluten (de la vârsta de cinci luni), nici introducerea târzie (după prima zi de naștere) nu au impact asupra riscului de intoleranță. Nici riscul de boală celiacă nu poate fi redus dacă mama continuă să alăpteze în timp ce introduce alimente complementare care conțin gluten. Indiferent de acest lucru, această recomandare se aplică în continuare, deoarece alăptarea după primele patru luni are o serie de alte avantaje.

Introduceți gluten încet din luna a șasea

Cu toate acestea, cercetătorii au reușit să obțină unele recomandări specifice din constatările actuale8: alimentele complementare care conțin gluten ar trebui introduse în jurul vârstei de șase luni. Cantitatea de gluten ar trebui să fie redusă la început și apoi să crească în următoarele luni. Experții recomandă limitarea conținutului de gluten al alimentelor complementare la aproximativ 1,5 g pe zi în a șasea lună - acest lucru corespunde, de exemplu, la 190 g de spaghete Bolognese din borcan. După patru săptămâni, conținutul de gluten poate fi mărit la 2,5 g, de exemplu prin adăugarea a 175 g terci de lapte de ovăz. Între a opta și a douăsprezecea lună de viață, în jur de 5 g de gluten pe zi sunt în regulă, după primul an de viață nu mai este necesară o limită și copiilor li se permite să participe la mesele normale de familie.

Cu boala celiacă dovedită, doar o dietă complet fără gluten vă va ajuta. Sugarii afectați trebuie alăptați complet timp de patru până la șase luni sau li se administrează preparate adecvate pentru sugari. Laptele de continuare și alimentele complementare trebuie etichetate fără gluten. Simptomele tipice ale intoleranței la gluten sunt indigestia cronică, gazele, pierderea în greutate și iritabilitatea.

Broșura „Prevenirea alergiilor, promovarea dezvoltării sănătoase” descrie la ce părinți ar trebui să acorde atenție și atunci când își hrănesc bebelușul. Broșura poate fi solicitată gratuit prin poștă sau pe internet: Deutsche Haut- und Allergiehilfe e.V., Heilsbachstrasse 32, 53123 Bonn, www.dha-allergien-vorbeugen.de.

(1) Ivarsson A, Hernell O, Stenlund H și colab. Alăptarea protejează împotriva bolii celiace. Pe J Clin Nutr 2002; 75: 914-21

(2) Laass MW, Schmitz R, Uhlig HH, Zimmer KP și colab.: Prevalența bolii celiace la copii și adolescenți în Germania - rezultate din studiul KiGGS. Dtsch Arztebl Int 2015; 112: 553-60. DOI: 10.3238/arztebl.2015.0553

(3) Lionetti E, Castellaneta S, Francavilla R și colab.: Introducerea glutenului, a statutului HLA și a riscului de boală celiacă la copii. N Engl J Med. 2014; 371 (14): 1295-303

(4) Pinto-Sánchez MI, Verdu EF, Liu E și colab .: Introducerea glutenului în hrănirea sugarului și riscul de boală celiacă: o revizuire sistematică și meta-analiză. Vezi comentariul în PubMed Commons de mai jos J Pediatr. 2015 Oct 20. pii: S0022-3476 (15) 01045-8. doi: 10.1016/j.jpeds.2015.09.032. [Epub înainte de tipărire]

(5) Sarno M, Discepolo V, Troncone R, Auricchio R și colab.: Factori de risc pentru boala celiacă. Ital J Pediatr. 2015; 41:57

(6) Szajewska H, Shamir R, Chmielewska A și colab.: Revizuire sistematică cu meta-analiză: hrănirea timpurie a sugarului și boala celiacă - actualizare 2015. Aliment Pharmacol Ther. 2015 iunie; 41 (11): 1038-54

(7) Vriezinga SL, Auricchio R, Bravi E și colab.: Intervenție de hrănire randomizată la sugari cu risc crescut de boală celiacă. N Engl J Med. 2014; 371 (14): 1304-15

(8) 2015 Universitatea din Chicago Celiac Disease Center. www.cureceliacdisease.org/archives/faq

Informații generale:

Glutenul apare în mod natural în cereale și produse din cereale, cum ar fi pastele, în special în tipurile de cereale grâu, spelta, secară și grâu dur și în cantități mai mici în ovăz și orz. Ca emulgator sau stabilizator, este ascuns, de asemenea, în numeroase produse procesate, cum ar fi supe, cârnați, cremă de plante pe bază de cremă sau creme de nuga de nuci. Alimentele neprelucrate precum fructele și legumele, cartofii, laptele, uleiurile vegetale, carnea, peștele și ouăle nu conțin gluten. Cerealele fără gluten includ orez, porumb și mei.

Intoleranța la gluten poate provoca inflamarea pliurilor mucoasei intestinului, a vilozităților. Apoi, acestea nu trec prin ciclul normal de reînnoire, dar sunt respinse prematur. Viliile intestinale incomplet dezvoltate nu pot filtra în mod adecvat substanțele nutritive precum carbohidrații, vitaminele și mineralele din chim și să le transmită în sânge. Tulburările de creștere și problemele gastro-intestinale sunt adesea rezultatul.