Grapefruits zeii bucătăriei
Se numesc Rio Red, Ruby, Flame, Marsh și Sweetie, au un diametru mediu de 10 până la 15 cm și o carne dulce-amăruie, foarte suculentă.
Origine:
Grapefruiturile sunt fructele unui citric subtropical, cu o înălțime vesnic verde de cinci până la șase metri și o încrucișare între portocaliu și grapefruit (grapefruitul este adesea menționat în aceeași respirație ca grapefruitul, dar este mult mai mare și mai greu. Cu greutatea sa de șase kilograme deține recordul de mărime printre citrice).
Grepfruturile au fost descoperite în Barbados în jurul anului 1750. Se face distincția între două grupuri principale: fructele albe cu pulpă galbenă și fructele roșii cu pulpa roz până la roșu-rubiniu. Există, de asemenea, fructe cu și fără semințe.
Utilizare:
Fructul bogat în vitamine (în special vitamina C) este o gustare ideală pentru micul dejun, pentru a fi alimentată, deoarece stimulează digestia și stimulează metabolismul. Cei care preferă să bea în loc de lingură pot stoarce și fructele. Cu toate acestea, cei care se feresc de aroma dulce-acrișoară pot presăra puțin zahăr pe pulpă. Salatele de fructe și salatele consistente conferă fileurilor de fructe eliberate mult suc și o aromă minunată.
Sezon, achiziție și calitate:
Astăzi, grepfruturile sunt cultivate în aproape toate țările subtropicale - mai ales în SUA (există plantații în Florida și Texas), Cuba și Mexic. Principalii producători pentru Europa sunt Israel, Cipru, Turcia și Spania și sunt disponibili pe tot parcursul anului. Sezonul lor principal este din octombrie până în aprilie. Spre deosebire de alte fructe citrice, grepfruturile sunt mai moi, ceea ce se datorează conținutului lor ridicat de suc. Dar fructele care sunt prea moi și lăsate ar trebui lăsate întinse în jur. Același lucru este valabil și în cazul în care miros de mucegai. Și: cu cât fructul este mai greu, cu atât conține mai mult suc.
Depozitare:
Când sunt depozitate la temperatura camerei, fructele rămân proaspete timp de până la trei săptămâni. Se păstrează la frigider (sertar pentru legume!) Timp de aproximativ două luni.
Sortează:
Flacără: carne de culoare roșu intens, aromă ușoară.
Marsh Rosé: fruct ușor colorat, conținut mai mare de zahăr decât mlaștina galbenă-
Mlaştină: piele galben deschis, carne galben deschis, foarte suculentă, amară, cu puține sau deloc pietre.
Grapefruit: piele rotundă până în pară, galbenă până la galben-verzuie groasă, de la roz la carne roșie, amară.
Pomelo: galben-verzui, în formă de pară, cu diametrul de 10 până la 30 cm, cruce de grapefruit și grapefruit, carne de culoare deschisă până la trandafir, ușor tartă și dulce.
Rosu rubin: „obraji” roz, carne ușor roșiatică, amară, dar blândă
Star Ruby: piele roșie pigmentată, carne roșie, ușor aromată.
Sweetie: din Israel, coaja verde, cruce de grapefruit și grapefruit, dulce-aromată, pulpă fermă.
Și aici veți găsi rețete cu grapefruit și o salată de pui cu pomelo.