Industria alimentară - Holul Soda - Sănătate

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

holul

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Industria alimentară: Lobby-ul Limo

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

Consumul de băuturi îndulcite favorizează obezitatea.

(Foto: Monika Skolimowska/dpa)

  • Numai în anii 2011-2015, Coca-Cola a sponsorizat 96 de organizații și institute de sănătate din Statele Unite, în timp ce concurentul său Pepsico a sponsorizat 13.
  • Chiar și organizațiile cunoscute dedicate alimentației sănătoase au acceptat donații de la producătorii de băuturi.
  • Obezitatea a fost mult timp o povară a bolilor în populația americană cel puțin la fel de mare ca și consumul de țigări.

Deci nu sunt jetoanele. Nici măcar tartele de ciocolată după cină. Și cu siguranță nu cupele de limonadă în pauza de mic dejun, la prânz și după-amiază. Ceea ce lipsește oamenilor grași este mai presus de orice mișcare. Ceva de genul acesta a fost anunțat de Global Energy Balance Network după ce a fost fondată în decembrie 2014 în SUA. Și s-a jurat că va susține din punct de vedere financiar medicina sportivă și alți experți pentru a avansa cercetările și pentru a informa publicul despre noile descoperiri.

Mesajul a fost aproape revoluționar. De acum înainte, exercițiul ar trebui să fie cheia pentru a pierde în greutate, fără a lua în considerare caloriile. Și cel mai probabil, oamenii ar trebui să continue să bea limonadă mai presus de orice. Sponsorul noii rețele presupuse pionier a fost și anume gigantul de sodă Coca-Cola. „Cazul a provocat destulă agitație”, își amintește Michael Siegel, profesor la Școala de Sănătate Publică a Universității din Boston. Ca un exemplu proeminent al modului în care industria sifonului încearcă să deturneze atenția de la posibili detrimente pe care produsele lor le pot avea asupra sănătății. Sau cum încearcă să-și îmbunătățească imaginea proastă. Sau uneori chiar subminează organizațiile de sănătate existente.

Prin urmare, Siegel a decis să investigheze sistematic cât de răspândite sunt aceste tactici. „Ne-am uitat mai întâi la SUA, dar aceasta este o problemă internațională”, spune specialistul în medicină preventivă. Și este similar în multe detalii cu conflictele anterioare cu industria tutunului.

Urmând exemplul companiilor de tutun: Industria zahărului a influențat politicienii din domeniul sănătății și asociațiile de stomatologi timp de decenii. Scopul lor: să ascundă efectele nocive asupra dinților.

De la Werner Bartens

Coca-Cola a sponsorizat 96 de organizații de sănătate, PepsiCo 13

Împreună cu coautorul său Daniel Aaron, Siegel a aflat că numai în anii 2011-2015, Coca-Cola a sponsorizat 96 de organizații de sănătate existente și institute de sănătate din SUA, în timp ce concurentul său Pepsico a sponsorizat 13 Jurnalul American de Medicină Preventivă. „Am fost surprinși de amploarea sponsorizării”, spune Siegel. Este probabil ca numărul real să fie mai mare. De asemenea, pentru că, de exemplu, Pepsico nu își dezvăluie activitățile de sponsorizare, spre deosebire de Coca-Cola.

Printre destinatari, medicul preventiv a găsit, de asemenea, organizații și conferințe care se ocupă în special de sport și de efectele pozitive asupra sănătății. „Din păcate, nu este suficient să faci mai mult exercițiu pentru a rămâne subțire”, spune Siegel. Când dansați, de exemplu, o persoană care cântărește 60 de kilograme consumă aproximativ 200 de calorii, în timp ce face jogging lent la opt kilometri pe oră în jur de 450 de calorii pe oră. Pentru a arde un baton de ciocolată cu lapte, sărbătoarea ar trebui să fie urmată de o seară de dans de aproape trei ore sau o alergare de peste o oră. „De aceea oamenii trebuie să fie atenți la o dietă sănătoasă”, spune specialistul în medicină preventivă.

Dar și aici, reprezentanți de seamă se aflau pe lista destinatarilor. În timpul analizei lor, Siegel și colegul său au fost uimiți să constate că chiar și organizațiile cunoscute care se angajează să alimenteze sănătos au acceptat donații de la Coca-Cola și Pepsico. Academia de Nutriție și Dietetică, de exemplu. Face recomandări la nivel național cu privire la modul în care oamenii ar trebui să mănânce și să bea.

Băuturile dulci pot crește senzația de foame

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

Grafică SZ: Mainka; Sursa: Pagini de companie

Medicii știu de multă vreme că consumul de băuturi dulci cu zahăr promovează masiv dezvoltarea obezității. O cincime din creșterea în greutate a populației americane din 1977 până în 2007 se estimează a fi atribuibilă sifonului. „Băuturile conțin doar zahăr și nu au o valoare nutrițională semnificativă”, spune Marion Nestle, profesor de nutriție, studii nutriționale și sănătate publică la Universitatea din New York.

Cu ani în urmă, psihologul și neurologul american Kelly Brownell a analizat 88 de studii privind băuturile dulci zaharate. El a constatat că dușul a dus la o creștere globală a consumului de calorii pe zi. Studiile anterioare au constatat că între 1977 și 1996 populația a consumat în medie 105 calorii suplimentare pe zi numai din băuturile răcoritoare. Unul din patru americani consumă acum cel puțin 200 de calorii pe zi din sifon, iar cinci la sută din populație aproape 570 de calorii.

În rândul adolescenților, băuturile dulci cu zahăr - inclusiv băuturile energizante și limuzinele sportive din acest studiu - sunt cea mai mare sursă de aport zilnic zilnic de calorii, chiar mai mult decât pizza.

Săptămâna trecută, Francesco Branca, șeful departamentului de nutriție al Organizației Mondiale a Sănătății, a reamintit într-o declarație oficială că băuturile dulci zaharate sunt o sursă majoră de calorii inutile. Brownell, decanul Școlii de Politici Publice Sanford de la Universitatea Duke, și colegii săi au constatat că băuturile dulci îi pot face pe oameni să se simtă flămânzi și să îi încurajeze să mănânce mai mult. „Sunt dăunătoare pentru sănătatea ta”, afirmă psihologul.

OMS vrea să scumpească băuturile dulci, astfel încât oamenii să consume mai puțin zahăr. Aceasta este deja o realitate în unele țări. Chiar și Germania a avut odată o taxă pe zahăr.

Întrebări și răspunsuri de la Berit Uhlmann

Chiar și cantitățile mici fac o mare diferență: un studiu realizat pe 120.000 de bărbați și femei cu vârsta peste 20 de ani a constatat că cei care și-au crescut consumul de băuturi fără zahăr cu 0,3 litri pe zi s-au îngrășat mai mult decât alții - în medie aproape jumătate Kilo la fiecare patru ani. În SUA, mai mult de două treimi din populația adultă sunt acum considerate supraponderale și mai mult de o treime sunt chiar considerate obeze.

Tocmai acolo uriașii de sodă încearcă să exercite o influență puternică. „Organizațiile din domeniul sănătății au o voce puternică în politică atunci când vine vorba de realizarea inițiativelor legislative - sau de prevenirea acestora”, spune Brownell, care a fost implicat în strategiile industriei alimentare de mai mulți ani. Așadar, organizația Salvați Copiii (Rettet die Kinder) a militat inițial pentru impozitarea limonadelor. În 2010, însă, misiunea dedicată sa încheiat brusc. „Cu un an mai devreme, organizația a primit mai mult de cinci milioane de dolari de la Coca-Cola și Pepsico”, explică Siegel în analiza sa.

Strategiile industriei tutunului ca model

Coca-Cola și Pepsico, pe de altă parte, se adresează la cererea Süddeutsche Zeitung prin intermediul Consiliului Internațional al Asociației Băuturilor, aceștia sunt dedicați problemelor de sănătate publică, deoarece și ei „își doresc o America sănătoasă”. După cum arată studiul actual, unele organizații se concentrează pe îmbunătățirea sănătății publice.

De aceea, companiile sunt „mândre că le susțin”. Mai ales în SUA, giganții de sodă sunt sub presiune. Numai între 2002 și 2012, consumul de băuturi dulci carbogazoase a scăzut cu 23%. Industria încearcă cu atât mai mult să își protejeze produsele de cerințele legale.

Peste 400 de milioane de oameni sunt acum bolnavi. Scopul conținutului diabetului până în 2025 pare utopic.

De la Berit Uhlmann

Numai în ultimii cinci ani, au apărut 29 de inițiative legislative în SUA pentru a reduce consumul de băuturi gaze, la nivel național sau regional. Uneori era vorba de restricționarea publicității produselor, alteori despre dimensiunea containerelor, alteori despre impozitarea limonadelor. Siegel și Aaron au descoperit că Coca-Cola s-a opus direct sau indirect tuturor celor 29 de proiecte, Pepsico 26 dintre ele. „Ne împiedică munca”, spune Siegel.

Din 2011 până în 2014, Coca-Cola a cheltuit peste șase milioane de dolari pentru activități de lobby, iar Pepsico peste trei milioane. În 2009, Coca-Cola, Pepsico și organizația comercială responsabilă de industria băuturilor au renunțat Asociația Americană a Băuturilor chiar a cheltuit un total de 38 de milioane de dolari pentru a se opune unei taxări la nivel național a limonadelor. Într-o declarație, Pepsico și Coca-Cola au făcut cunoscut faptul că nu sunt de fapt de acord cu „impozitul sau politica discriminatorie și restantă” pentru produsele lor.

Au cheltuit 38 de milioane de dolari pentru a evita impozitul pe băuturi

Specialistul în medicină preventivă Siegel nu acuză companiile că vor să își asigure profitul. Dar organizațiile de sănătate ar trebui să refuze să accepte bani din industria sifonului. „Cu toate acestea, unii dintre ei nu știu că fac parte dintr-o strategie de marketing industrială”, spune Siegel. Prin urmare, este important să dezvăluim mașinațiile în viitor. Similar cu modul în care industria tutunului a reușit cu ani în urmă. "Organizațiile știu deja că orice legătură cu aceste companii le-ar afecta reputația. Nu pot risca acest lucru", spune Siegel.

Profesioniștii din domeniul medical sunt deja bine familiarizați cu strategiile industriei țigărilor. "Paralelele sunt grozave. De exemplu, strategia de a pune în mod aparent sănătatea consumatorului mai presus de orice", spune psihologul Brownell. Și reamintește într-un articol de revizuire o întâlnire secretă a șefilor marilor companii de tutun din New York în 1953. Scopul lor era de a limita pagubele de imagine cauzate de noile rapoarte despre legătura dintre fumat și cancerul pulmonar. Șefii au decis într-un efort concertat să publice o „declarație onestă” în 448 de ziare americane, afirmând că sănătatea publică este mai importantă pentru companii decât orice altceva. Asta ar trebui să-i calmeze pe fumători.

Între timp, obezitatea în populația americană a fost mult timp o povară a bolilor cel puțin la fel de mare ca și consumul de țigări. „Dar am învățat multe”, spune Brownell. De asemenea, despre măsurile care au ajutat la reducerea fumatului. Măsuri care pot fi utile și în combaterea industriei de sodă. În San Francisco, de exemplu, anunțurile de avertizare vor fi obligatorii în publicitatea pentru băuturile zahărite - similare cu cele de pe pachetele de țigări. „Dezvoltarea merge în direcția corectă”, spune Brownell.

De exemplu, patru mari societăți profesionale din SUA nu și-au reînnoit contractele de sponsorizare expirate cu Coca-Cola, inclusiv Academia pentru Nutriție și Dietetică. Rețeaua globală de echilibru energetic, care se axează pe fitness, și-a încetat activitatea la sfârșitul anului 2015. Cu toate acestea, industria dușurilor nu obosește niciodată să deschidă noi drumuri. Dacă companiile se bazează pe pahare de băut din ce în ce mai mari de mulți ani, acum urmăresc o strategie suplimentară: în viitor, Coca-Cola va oferi clienților săi mai multe băuturi răcoritoare în mini-cutii și mini-sticle. Pentru plăcere fără griji.

Chiar și alimentele presupuse sănătoase conțin cantități mari de zahăr. O imagine de ansamblu.