Înlocuirea unui fruct cu un suc de fructe sau un smoothie falsa idee bună de sănătate - Ce este în mine

Consumul de 5 fructe și legume pe zi nu este întotdeauna ușor. Deci, se pot încadra sucurile de fructe în acea porție de „5 fructe și legume pe zi”? Sucul de portocale este cel mai bine vândut suc de fructe de pe piața franceză, urmat de amestecuri de sucuri de fructe și suc de mere. Sucurile de fructe sunt unul dintre puținele produse care au o „imagine de marketing sănătoasă”. Cu toate acestea, indiferent dacă sunt suc 100% pur sau stoarse acasă, aceste sucuri de fructe conțin prea mult zahăr și mai puține fibre în comparație cu fructele întregi proaspete.

În 2013, 1,63 miliarde de litri de suc de fructe au fost consumate în Franța (DGCCRF).

Care sunt diferitele tipuri de suc de fructe ?

Sucul de fructe se obține din fructe coapte, proaspete sau conservate la rece, de una sau mai multe specii într-un amestec. Aromele fructelor, pulpele pot fi refăcute. Pentru citrice, sucul trebuie să provină de la endocarp.

Suc 100% pur sunt a priori obținute pur și simplu prin presarea fructelor și extragerea sucului fără adăugarea de aditivi. Unele sucuri provin din secțiunea frigorifică, iar altele din secțiunea ambientală. Diferența vine din procesul de conservare: de exemplu, pasteurizarea rapidă (10-15 secunde la peste 100 ° C) permite conservarea produsului doar câteva săptămâni.

A suc de fructe din concentrat se obține din concentrat de fructe și apă adăugată. Acest concentrat se obține în prealabil prin eliminarea fizică a apei de constituire. suc de fructe deshidratat/praf se obține din eliminarea fizică totală a apei din care se face fructul.

nectar este un produs obținut din fructe sau fructe concentrate cu apă adăugată, zaharuri și/sau miere. Acest adaos de zahăr este limitat la 20% din greutate în raport cu greutatea totală a produsului finit. Este posibilă utilizarea îndulcitorilor.

  • periuţă este un amestec de piure de fructe mixt, apă, suc de fructe și cu eventualul adaos de zahăr/lapte/iaurt
  • băutură cu fructe este un amestec de apă, zahăr cu minimum 10% suc de fructe.

    • smoothie
    Pentru toate aceste produse, este autorizată adăugarea de vitamine și/sau elemente minerale (cu excepția sucului 100% pur), dar adăugarea de zaharuri este acum interzisă în UE.

    Iată diferite afirmații nutriționale pe care trebuie să le aveți în vedere:

    • Sursa de [vitamine/minerale]: conține cel puțin cantitatea semnificativă definită în anexa la Directiva 90/496/CEE.
    • Bogat în [vitamine/minerale]: conține de două ori conținutul necesar pentru „sursa de ...”
    • Îmbogățit cu [nutrienți]: conține cel puțin 30% mai mult din nutrienți comparativ cu un produs similar
    • Sursa de fibre: conține cel puțin 3g de fibre la 100g de produs.
    • Fără zahăr: conținut de zahăr Coca-colas, sucuri de fructe sau piureuri conțin niveluri similare de zaharuri (reduse la 100 ml de băutură).