Innoveau - Valorial - Promovarea cercetării și inovării în domeniul alimentar

Către un sector inovator pentru vițelul de vițel

Acest proiect de inovație industrială precompetitiv, etichetat în 2014, se apropie de sfârșit, oportunitatea de a face bilanț cu coordonatorul său Christophe Martineau, Manager de stație la IDELE, care conduce proiectul.

Care este obiectivul principal al acestui lucru proiect de inovare colaborativă ?

Innoveau este un proiect care constă în studierea strategiilor inovatoare în producția de vițe de carne de tip cruce pentru a păstra profitabilitatea economică a crescătorilor și calitatea organoleptică a cărnii pentru consumatori. Producția de vițel pentru sacrificare constă în adăugarea de valoare vițelilor masculi crescuți în instalațiile de îngrășare timp de aproximativ șase luni pentru producția de carne deschisă la culoare. Cu toate acestea, sectorul francez de vițel de vită se confruntă cu o scădere constantă a consumului de carne de vițel de mai bine de 10 ani. Pe de altă parte, producția franceză și-a pierdut competitivitatea față de producțiile din alte țări europene, în special din Țările de Jos.

Astfel, pentru a „ieși din evidență” dintr-un model unic bazat pe producția unui vițel Prim'holstein hrănit cu furaje din ce în ce mai solide în detrimentul înlocuitorului de lapte, trei producători bretoni doresc să dezvolte un model de vițel de vită bazat pe o calitate imagine.

Ce este al lui caracter inovator și ce sunt consecințele ?

Acest proiect urmărește să dezvolte o producție de viței încrucișați de ultimă generație, oferind diete inovatoare cu obiectivul de a reduce semnificativ costurile de hrană, menținând în același timp calitatea produsului. Este original, deoarece se bazează pe evaluarea strategiilor economice de hrănire, concentrându-se pe practicile care nu sunt prezente în reproducerea franceză a vițeilor încrucișați și identificate ca fiind cele care răspund provocărilor viitorului pentru Bretania.

---