Lapte fermentat cu chefir pentru hrănirea vițeilor de lapte

Laptele fermentat cu chefir favorizează însămânțarea florei intestinale a vițeilor. Ieftin, permite laptelui să treacă de la vacile celulare sau vițeii proaspeți. Pregătirea chefirului necesită totuși o anumită organizare.

lapte

Kefir, quésako? Nu este iaurt dar este într-adevăr lapte fermentat. Pentru comparație, distribuirea laptelui „iaurt” la viței permite inocularea florei intestinale cu două bacterii lactice (lactobacillus bulgarius și streptococcus thermophillus) în timp ce laptele chefir furnizează 20-30 de germeni diferiți (lactobacili, streptococi lactici și drojdii).

Potrivit Camerei de Agricultură din Pays de la Loire, „chefirul este folosit pentru creșterea tinerilor vițel. Permite însămânțarea timpurie a florei cu efect pozitiv asupra barierei intestinale. Poate fi administrat de la naștere înainte de colostru sau zilnic prin adăugarea acestuia la beat. Poate chiar să-l înlocuiască în întregime, la fel ca laptele de iaurt. "

Laptele trebuie preparat în prealabil pentru a fermenta

Kefirul se prezintă sub formă de boabe transparente care se amestecă direct în lapte. Aceste boabe sunt de fapt culturi de drojdii și bacterii lactice. Adăugați în lapte, microorganismele se înmulțesc și fermentează zahărul. Trebuie să cumpărați aceste boabe o singură dată, să inoculați laptele și să păstrați o parte din chefirul produs în fiecare zi, astfel încât să puteți fermenta din nou a doua zi (la fel ca și prepararea iaurturilor). Spre deosebire de laptele praf, această metodă este relativ ieftină (aveți nevoie de aproximativ douăzeci de euro pentru a cumpăra mugurii).

Pentru a prepara amestecul, site-ul Comptoir des Plantes recomandă amestecarea a 5 g de germeni în 1 litru de lapte, păstrând totul la 20 ° C timp de două zile, astfel încât fermentaţie se face și apoi se amestecă fermentul obținut într-un rezervor adăugând cantitatea de lapte care trebuie distribuită vițeilor. Totul trebuie să macereze aproximativ 24 de ore la temperatură constantă (între 15 și 20 ° C). Destul de ușor de făcut !