Lecția nr. 5 Fibrele, un atu de slăbire și sănătate - Nutritiv
Ce sunt fibrele ?
Fibrele sunt de fapt un alt tip de carbohidrați și, mai exact, este polizaharide (lanțuri mai mult sau mai puțin lungi de diferite zaharuri simple) nedigestibil.
Se găsesc în plante și intră în structura plantelor (frunze, rădăcini, piei de fructe).
Există în principal două tipuri de fibre: fibra solubila și fibre insolubile.
Fibre insolubile
Așa numiți, deoarece sunt incapabili să se dizolve în apă, călătoresc prin tractul digestiv neschimbat, stimulând fluxul de alimente prin stomac și intestine. Cele mai cunoscute sunt lignină, celuloză și hemiceluloză.
Acestea se găsesc în principal în anumite cereale integrale (în special tărâțe de grâu, fibrele fiind conținute în coji de cereale), semințe oleaginoase (piele de migdale de exemplu), frunze, rădăcini, precum și în fructe și legume (piele de măr, etc.).
Fibra solubila
Acestea sunt numite astfel deoarece se dispersează ușor în apă și formează geluri în intestin. Cele mai cunoscute sunt pectine, radiere si mucilagii.
Acestea se găsesc în special în leguminoase și leguminoase, anumite cereale precum orz, ovăz sau secară sau fructe și legume.
Fructani și chitosan
Pentru a fi complet complet, trebuie să cităm fructani: adesea numit empiric „ prebiotice „(Acest termen este de fapt mult mai larg), acestea includ pe de o parte fructooligozaharide (FOS) și, pe de altă parte, inulina. Se găsesc de exemplu în usturoi, ceapă, cicoare, anghinare etc.
Și, în sfârșit, chitosan: o fibră foarte specifică produsă din coaja crustaceelor, utilizată ca supliment alimentar pentru a pierde în greutate sau pentru a reduce nivelul colesterolului, dar cu efecte a priori foarte limitate, chiar potențial dăunătoare (tulburări de tranzit, interacțiuni medicamentoase, deficit de vitamine liposolubile etc.) .).
De ce este important să mănânci fibre ?
Deoarece fibrele sunt esențiale pentru sănătatea sistemului digestiv !
Fibre insolubile
Acest tip de fibre stimulează și reglează tranzitul intestinal. Ca urmare, ele cresc eliminarea substanțelor cancerigene, contribuind astfel la prevenirea anumitor tipuri de cancer digestiv sau colorectal (molecule dăunătoare care rămân în contact cu colonul pentru mai puțin timp).
Cu toate acestea, acest efect rămâne de demonstrat prin studii de intervenție și trebuie remarcat faptul că mulți oameni sunt sensibili la acest tip de fibre (iritarea colonului etc.).
Fibra solubila
Acest tip de fibre fermentează în intestin și participă flora intestinala sanatoasa.
În plus, datorită gelurilor pe care le formează în intestin, acestea încetinesc absorbția glucozei din sânge, ceea ce permite: