Marc Veyrat „teribil de dezamăgit” de pierderea celei de-a treia stele Michelin

În timp ce Ghidul Roșu își prezintă vinerea din 2019 luni, bucătarul savoyard spune că se află într-o „neînțelegere totală” în fața pierderii celor trei macaroane, acordate anul trecut.

veyrat

Publicat la 21.01.2019 la 12:03, actualizat la 21.01.2019 la 18:59

Așteptatul ghid Michelin 2019 va fi prezentat luni de la ora 16.30 Salle Gaveau. Dacă se păstrează secretul cel mai mare asupra identității noilor stele - majoritatea dintre ele o descoperă pe loc -, Ghidul Roșu, avertizează în amonte, prin corecție, liderii care sunt retrogradați. Este cazul lui Marc Veyrat, de la La Maison des Bois din Manigod, în Haute-Savoie.

Știind de câteva zile deja vestea proastă, bucătarul din pălărie a confirmat luni dimineață către AFP pierderea celei de-a treia stele, câștigată acum un an. „Rămân teribil de dezamăgit, de neînțelegerea totală și nedreaptă a acestei demiteri a stelei a 3-a din ghidul Michelin. Rămân combativ și prezent în bucătăria mea cu echipa mea ”, a spus el într-un comunicat. „Sunt bucătar țărănesc, voi continua să continui orice se întâmplă, în fiecare zi, pentru a face Maison des Bois să strălucească”.

Această decizie este cu atât mai surprinzătoare cu cât a treia stea a fost acordată La Maison des Bois abia anul trecut. De ce învinge Michelin atât de repede? Este o premieră.

Bucătarul Savoyard, în vârstă de 68 de ani, i-a mărturisit, de asemenea, uimirea lui Dauphiné Libéré: „Cu toate acestea, nu am fost niciodată atât de buni, avem o echipă excelentă, feedback-ul clienților mei este excelent”. Citând drept motiv „Probabil dificultățile de acces la restaurant”, Marc Veyrat se afirmă în cotidianul regional ca „războinic”, dornic să câștige din nou a treia stea anul viitor. „De două ori mi s-au ars casele, am fost lovit puternic de un accident de schi” își amintește el.