Mestecați bine, veți mânca mai puțin

bine

Două studii evidențiază impactul mestecării și al consistenței alimentelor asupra reglării semnalelor de sațietate.

Două studii recente din SUA au analizat efectele mestecării și consistenței alimentelor asupra reglării apetitului. Concluzie: mai bine să mestecați mâncarea mult timp decât să o înghițiți în grabă !

După masă, diferite mecanisme spun creierului că corpul este plin. De exemplu, intrarea alimentelor în stomac sau intestine, creșterea concentrației de insulină în sânge, sunt semnale de sațietate.

Într-un prim studiu (1), 21 de bărbați sănătoși au mâncat pizza. Aceștia urmau să mestece fiecare porție de 15 sau 40 de ori înainte de a înghiți. Chestionarele furnizate la intervale regulate și-au măsurat pofta de mâncare în orele următoare mesei. Cercetătorii au efectuat și teste de sânge.

Rezultate: Mestecatul de 40 de ori în loc de 15 reduce senzația de foame și crește nivelul de glucoză și insulină din sânge. Prin urmare, mestecarea alimentelor mai mult timp ajută la controlul senzației de apetit și facilitează absorbția glucozei.