Mierea este mai bună pentru tine decât zahărul The Huffington Post LIFE
ALIMENTE - Când puneți o lingură de miere în ceai în loc de un pătrat de zahăr, se pare că ați făcut ceva sănătos. Dar este adevărat acest lucru? Mierea este cu adevărat mai bună pentru tine decât zahărul? Cu ocazia zilelor naționale de albine, „Apidays”, organizate de Uniunea Națională a Apiculturii Franceze în perioada 18-20 iunie, facem bilanțul problemei.
„Mierea rămâne zahăr”, felie direct Anthony Berthou, nutriționist, contactat de The HuffPost. Mierea este substanța dulce produsă de albine, alcătuită din nectarul plantelor. Zahărul se extrage din trestie de zahăr și sfeclă de zahăr. Marea sa majoritate este alcătuită din zaharoză, un compus de glucoză și fructoză. Acestea sunt tocmai moleculele care caracterizează în mare măsură mierea. Pentru Béatrice de Reynal, nutriționist intervievat de Atlantico, „este, prin urmare, un zahăr„ chiar mai rapid ”decât zahărul de masă”.
La fel de multe calorii ca celelalte dar.
În ceea ce privește caloriile, este la fel. „Suntem aproximativ la aceeași valoare calorică”, a spus Anthony Berthou. "Dar indicele glicemic este mai scăzut cu o miere și acesta este un element esențial de luat în considerare", adaugă el. Indicele glicemic face posibilă cunoașterea puterii unui aliment de a crește nivelul glicemiei din sânge. „Cu cât o miere este mai bogată în fructoză, cu atât indicele glicemic al acesteia va fi mai mic”, precizează nutriționistul.
De ce este important acest lucru? Zaharul provoacă o creștere a zahărului din sânge, ceea ce ne pune într-o stare de hipervigilență, dar cade foarte repede. Este opusul zaharurilor lente, care sunt eficiente pe o perioadă lungă de timp. Mierea este, prin urmare, mai lentă decât zahărul de masă și este mai ușor de gestionat de către organism.
Mierea conține, pe lângă glucoză și fructoză, mulți nutrienți ale căror virtuți sunt promovate de sute de ani. Știința a fost mai recent interesată de acestea și a reușit într-adevăr să demonstreze că anumite componente ale mierii sunt benefice pentru sănătate.
Un studiu din Jurnalul Colegiului American de Nutriție arată, de exemplu, că mierea conține oligozaharide, prebiotice care sunt bune pentru flora intestinală, precum și proteine, minerale și vitamine. Asta ne explică și Henri Clément, purtătorul de cuvânt al Unaf (Uniunea Națională a Apiculturii Franceze): „Mierea conține zaharide, trizaharide, precum și alte forme de zahăr care pot fi asimilate de organism. Unele miere conțin polifenol, urme elemente, inclusiv magneziu ".