Modul în care porțiile mai mici au alimentat pierderea dramatică în greutate a unui canadian
Modul în care porțiile mai mici au alimentat pierderea dramatică în greutate a unui canadian
Mathieu Bédard obișnuia să sprinteze pentru a-și lua trenul la Universitatea din New York. Inima doctorandului avea să înceapă să bată tare, ca atunci când urca câteva trepte de scări. Uneori simțea chiar un sunet alarmant de palpitant în timp ce era așezat. „Mi-am spus că nu era normal”, își amintește Mathieu. Nu ar trebui să-ți simți propria inimă bătând. "
La 30 de ani și la vârful celor 1,78 m, Montrealerul cântărea 113 kg. Și avea alte motive de îngrijorare: tatăl său a suferit un infarct la o vârstă fragedă, iar bunicul său a suferit unul la 40 de ani. Așa că a decis să vadă un cardiolog la New York, care l-a diagnosticat cu hipertensiune arterială și colesterol ridicat.
Medicamentele eliberate pe bază de rețetă ar atenua ambele probleme grave de sănătate, i s-a spus, împreună cu soluția pe termen lung pentru a pierde în greutate. Când s-a întors la Montreal, medicul ei a sugerat o măsură mai drastică: chirurgia bariatrică. Această procedură de control al greutății reduce dimensiunea stomacului prin utilizarea unei benzi gastrice sau prin îndepărtarea chirurgicală a unei părți a organului. „Am căutat pe internet după o intervenție chirurgicală de slăbire și chiar m-a speriat”, spune Mathieu, care în cele din urmă a decis să nu meargă la operație.
„Trebuie să gusti în permanență totul”
Mathieu abia avea vreo douăzeci de ani - cum ar fi putut ajunge la o greutate atât de periculoasă? Un copil destul de plin, a preferat să joace jocuri video decât să facă sport și a dezvoltat o „dragoste pentru mâncare”. Gastronomia franceză a devenit pasiunea sa: a obținut o diplomă în arte culinare, apoi și-a perfecționat abilitățile în marile restaurante din Montreal înainte de a se muta la Marsilia, în sudul Franței, pentru a lucra sub îndrumarea unor bucătari cu stea. Atunci a început să câștige între două și cinci kilograme pe an. „Trebuie să gustați în permanență totul”, explică Mathieu, care adaugă că bucătăria franceză folosește pe scară largă untul și smântâna pentru a condimenta și îmbogăți mâncărurile.
După doi ani, însă, zelul său pentru bucătăria franceză a început să se estompeze. „Am lucrat de la opt dimineața până la unsprezece seara, șase zile pe săptămână. Este nevoie de o pasiune incredibilă pentru a lucra în acest domeniu, o pasiune pe care nu o aveam cu adevărat. "