Noi modele alimentare în vest - L; aflux
Publicat pe 24.07.2015 la 12:08 - 10 min - Modificat pe 22.06.2016 de Sabine Bachut
Vegetarianism, veganism, mâncare crudă, „fără gluten”, „fără lapte”, „tânăr” sau detoxifiant, un mic tur al dietelor la modă în societățile noastre occidentale.
Revistele și ecranele noastre sunt pline de informații, alerte și recomandări despre alimente. Suntem informați, chiar suprainformați, cu privire la nocivitatea anumitor produse alimentare.
Apare apoi un sentiment colectiv de angoasă și căutarea „alimentației sănătoase” lăsând lumina reflectoarelor „experților” din toate părțile, oferindu-ne tuturor REȚETA pentru „a mânca mai bine”.
Pentru dvs., descifrăm unele dintre aceste noi obiceiuri alimentare.
Vegetarianism
Vegetarianismul este un curent vechi care se referă la o dietă care exclude carnea, păsările de curte, peștele și fructele de mare. Departe de afirmațiile de sănătate prezentate de susținătorii „glutenului” sau „fără lactoză”, c este mai degrabă voința de a lupta împotriva -industria alimentară și să respecte viața animală, care are prioritate.
În timp ce toate studiile îl indică ca fiind cea mai puțin dăunătoare din punct de vedere nutrițional, (chiar dacă trebuie respectat un anumit echilibru alimentar pentru a evita deficiențele) vegetarianismul a fost întotdeauna privit cu prudență.
Veganism sau veganism
Vegetalismul și veganismul provin din aceeași ramură ca vegetarianismul. Dacă veganismul interzice toate produsele de origine animală din alimente, veganismul merge mai departe și interzice orice produs de zi cu zi care a folosit potențial un animal într-o etapă a fabricării sale.
Adepții săi sunt mai implicați emoțional din cauza abuzului de animale și adesea apără această dietă foarte amar.
În ambele cazuri, datorită eliminării totale a aportului nutrițional din consumul de carne, trebuie să fim cu atât mai atenți la deficiențe, în special în vitamina B12.
Alimente vii/alimente crude
Mâncarea crudă, numită și mâncare vie, este o practică dietetică care constă în consumul exclusiv de alimente crude și adesea cultivate organic. Apărătorii alimentelor crude consideră că enzimele, vitaminele și toți nutrienții, inclusiv anticancerigenii, conținuți în alimente sunt distruse odată cu gătitul. Foodistii crude pretind o revenire la pământ, la originile hranei umane (celebra dietă de vânătoare-culegătoare din vremurile preistorice), uitând în același timp că gătitul alimentelor oferă alte elemente necesare bunei funcționări a organismului nostru. Pot fi chiar periculoși, susținând o dietă crudă numai pentru bolnavi, cu cancer, de exemplu, deoarece cresc speranța de a fi vindecați prin acest mijloc, ceea ce este imposibil în absența altor tratamente ...
Fără lactoză sau Nomilk
Aici nu vorbim despre oameni care sunt cu adevărat intoleranți la lactoză sau alergici aici, ci despre oameni care aleg să nu mai consume orice aliment care conține lactoză. Alegerea lor poate fi o reacție la lobby-ul laptelui sau la acuzațiile din partea rudelor: „Nu mai am acnee”, „Am mai puțină durere” ...
În Franța, controversa a început și cu o carte a lui Thierry Souccar care denunță industria lactatelor și recomandările sale de consum pe baza unor acuzații false.
Doctorul Jean-Marie Bourre, în cartea sa Lapte: pericole adevărate și false, arată pericolele de a nu folosi produsele lactate. Mai degrabă, el sfătuiește să se concentreze pe calitate, să o consume în mod regulat și în cantități rezonabile.
În revista Pratiques en nutrition nr. 39, profesorul Jean-Louis Schlienger nu mai spune nimic altceva: „laptele, un aliment din copilărie care a fost o parte fundamentală a alimentelor încă din epoca neolitică, face în prezent obiectul unei campanii de testare pentru diverse și motive variate. Excluderea laptelui și a derivaților săi a devenit pentru unii o soluție la aproape toate bolile lor. În afară de situațiile caracterizate ca alergie la proteine de vacă, intoleranță la lactoză, sindrom rar de deficit de folat cerebral sau constipație severă la copii, nu există un motiv validat pentru a exclude laptele și derivații săi din dieta obișnuită ”. Și pentru a cita numeroase studii care evidențiază lipsa rezultatelor legate de oprirea laptelui și a derivaților săi.