O calorie ESTE o calorie
În ultimii ani, multe speculații, credințe false și ideologii cu privire la problema obezității și a pierderii în greutate s-au ridicat și s-au răspândit ca un incendiu. Mulți dintre ei speculează că conceptul și unitatea de calorii sunt depășite. Cu alte cuvinte, numărul de calorii nu ar fi important, ar fi calitatea care contează. Cu toate acestea, dovezile științifice publicate în ultimele decenii nu susțin aceste ipoteze.
Chiar dacă pare înapoi, o calorie ESTE o calorie. Chiar și majoritatea teoriilor bizare pe care le puteți auzi ajung la această concluzie, spre mare consternare.
Dacă ne ținem de elementele de bază, o Calorie este încă o Calorie deoarece este o unitate de energie. În acest sens, o Calorie (o calorie/kilocalorie echivalentă cu 1000 de calorii) este cantitatea de energie necesară pentru a încălzi un gram de apă cu 1 ° C. Acesta este un concept științific de bază aici. Figurativ vorbind, întrebarea dacă o Calorie este o Calorie se referă la ideea că numărul de calorii consumate nu contează în comparație cu calitatea macronutrienților (carbohidrați/proteine / grăsimi) ingerate. Conform acestei idei, numărul de calorii ingerate nu ar fi, așadar, relevant în problema obezității ... Mai mult, acest lucru a dat naștere la numeroase „teorii” și speculații marginale pentru a explica epidemia globală de obezitate.
Ne putem gândi la „modelul carbohidrat-insulină” al obezității, dezvoltat de Gary Taubes și Robert Lustig, postulând că aportul de carbohidrați influențează eliberarea insulinei, care promovează stocarea energiei în țesut. (țesut adipos) ca substrat energetic. Cu toate acestea, această „teorie” ar oferi un avantaj metabolic dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece utilizarea energiei din țesuturile grase ar duce la efecte dăunătoare asupra metabolismului și a senzațiilor de foame. Cu alte cuvinte, oamenilor le-ar fi mai greu să piardă grăsimea corporală și să câștige mai ușor grăsime pe o dietă bogată în carbohidrați, indiferent de numărul de calorii consumate.
În ciuda aspectului său simplificat și atractiv, această ipoteză (și altele similare care nu sunt discutate aici) nu este susținută de dovezile științifice publicate în ultimele decenii.
În lumina multor discuții pe această temă, o serie de studii controlate randomizate a fost comandată chiar de Taubes, care este cofondator al grupului NuSI (Nutrițional Science Initiative). În colaborare cu Institutul Național de Sănătate și condus de autoritatea de conducere a obezității, Dr. Kevin Hall, rezultatele acestor studii au fost publicate în ultimii doi ani.