O dietă bogată în grăsimi determină creierul să moară de foame Max Planck Society
Multă grăsime din alimente reduce concentrația de zahăr din creierul șoarecilor
O dietă bogată în grăsimi duce la o cantitate mai mică de zahăr la creier la șoareci după doar trei zile, relatează un grup de cercetare condus de Jens Brüning, director la Institutul Max Planck pentru Cercetări Metabolice din Koln. Creierul șoarecelui și-a redat nivelul zahărului după patru săptămâni, dar în detrimentul restului corpului.
Secțiune transversală prin creierul șoarecelui: regiuni cu absorbție redusă de glucoză după trei zile de dietă bogată în grăsimi (albastru: ușor redus, alb: foarte redus)
Dietele bogate în grăsimi ne încurcă corpul. Pot rezulta obezitate și boli precum diabetul de tip 2. Dar ce face de fapt o dietă bogată în grăsimi creierului nostru? Cercetătorii de la Institutul Max Planck pentru Cercetarea Metabolismului din Köln au analizat acum creierul șoarecilor într-un studiu pentru a înțelege cum se dezvoltă obezitatea și diabetul.
„O dietă bogată în grăsimi reduce absorbția zahărului din sânge în creier după doar trei zile. Deci creierul îi este foame, chiar dacă șoarecii mănâncă multe calorii în fiecare zi. Responsabil pentru aceasta este proteina GLUT-1, care este cel mai important transportor de glucoză la bariera hematoencefalică ”, explică Alexander Jais, autorul studiului. Posibili factori declanșatori pentru regresia transportorului GLUT-1 sunt acizii grași saturați liberi, care au un efect toxic asupra barierei hematoencefalice. Creierului îi lipsește glucoza în regiuni importante: în hipotalamus, care controlează metabolismul, și în cortexul cerebral, care este responsabil pentru învățare și memorie.
Creierul combate lipsa de energie. Macrofagele, celule specializate ale sistemului imunitar, produc factorul de creștere VEGF, care crește producția de GLUT-1 și îl eliberează direct în celulele vasculare ale barierei hematoencefalice. După patru săptămâni, nivelurile normale de glucoză cerebrală pot fi măsurate din nou, deși șoarecii continuă să mănânce bogate în grăsimi. Dacă șoarecii nu au VEGF, absorbția glucozei în creier rămâne redusă. „Ca urmare, șoarecii învață mai încet și au o memorie slabă”, spune Jais.
Creierul egoist
Compensarea nevoii creierului de zahăr cu o dietă bogată în grăsimi funcționează numai în detrimentul restului corpului. „Se vorbește despre creierul egoist, deoarece acesta obține zahărul stimulând apetitul pentru alimente dulci și împiedicând absorbția zahărului în mușchi și grăsimi. Celulele din mușchi devin apoi rezistente la insulina hormonală a organismului, care transportă în mod normal zahărul în celule. În cel mai rău caz, acest lucru poate duce la diabet ”, spune Jais.