Pâine simplă de secară cu aluat și condimente - Ina Est
ingrediente
500g făină de secară
400g făină de grâu
180-200g aluat de secară
aproximativ 750ml apă călduță
10g drojdie proaspătă
1 1/2 lingură sare
1 linguriță semințe de chimen macinate
1 lingurita de anason macinat
1 linguriță semințe de fenicul măcinate
1 linguriță de coriandru măcinat
pregătire
Se dizolvă drojdia în apă călduță. Puneți toate ingredientele într-un castron și frământați bine timp de cel puțin 5 minute. Acoperiți vasul și lăsați aluatul să crească timp de 60 de minute într-un loc cald, până când s-a mărit.
Dacă folosiți un coș de protecție, ar trebui să-l pulverizați bine cu puțin amidon și făină. Așezați aluatul pe o suprafață de lucru înflorită. Dacă aluatul este foarte lipicios, adăugați puțină făină pe suprafața de lucru. Acum îndoiți aluatul de sus, de jos și de laturi spre mijloc. Repetați procesul timp de aproximativ 10 minute. La ultima trecere, apăsați puțin faldurile împreună. Așezați aluatul în coș cu partea îndoită în sus sau direct într-o tigaie. Ghivecele sau tigăile din fontă sunt potrivite în special pentru aceasta. Dar puteți lua, de asemenea, o tigaie cu formă de arc și o tapetați cu hârtie de copt. Lasa aluatul sa creasca din nou pana se mareste semnificativ.
Preîncălziți cuptorul la 230 ° C și puneți un castron cu apă în el. Dacă ați folosit un coș de gătit, întoarceți încet și cu grijă aluatul pe o foaie de copt sau în matrița dvs. din fontă. Coaceți pâinea timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 180 ° C și coaceți încă 40-50 de minute. Lasă pâinea să se răcească înainte să o tai.