Paste - Doctor Christian Recchia

Paste

Pastele aparțin familiei numeroase de alimente cu amidon, cum ar fi orezul, cartofii, făina, leguminoasele ... Datorită diversității lor și a varietății incredibile a aranjamentelor lor, pastele ocupă un loc important în dieta franceză, fără a menționa costul lor minim. și viteza de pregătire a acestora.

recchia

O compoziție reglementată

Compoziția pastelor este foarte precis definită de legislație. Astfel, pastele sunt fabricate exclusiv din gris de grâu dur (calitate obișnuită sau superioară) și apă potabilă. Adăugarea de substanțe chimice sau coloranți este interzisă. Pe de altă parte, este permisă adăugarea anumitor ingrediente la rețeta de bază: sare, ouă, lapte, legume (roșii, spanac, morcovi etc.), sucuri de legume, ierburi. Pentru a-și justifica numele, „paste cu ouă” trebuie să conțină cel puțin 140 de grame de ouă pe kilogram de griș.

Valoarea lor nutritivă

Pastele își găsesc cea mai mare parte a valorii nutritive în bogăția sa în carbohidrați cu absorbție lentă, recomandată în special sportivilor care practică sporturi de anduranță. Carbohidrații oferă cea mai mare parte a aportului caloric, sau aproximativ 120 kcal la 100 de grame de paste fierte.