Persimmon, fruct de persimmon
În fiecare săptămână, găsiți în coloanele noastre cronica " Colțul Naturii », În parteneriat cu Centrul permanent pentru inițiative de mediu (CPIE) Pays de Serres-Vallée du Lot.
Termenul kaki a fost împrumutat din japoneză, kanji (pronunțat kaki), iar pentru copac din expresia „kaki no ki”, copac kaki.
Nu trece neobservat, intrigă, surprinde dar nu îi lasă niciodată indiferenți pe cei care nu cunosc acest copac. După ce frunzele au căzut, lasă aceste celebre caqui pe ramuri, fructe de padure mari globulare deprimate în partea de sus, oarecum amintește de forma roșiilor, care sunt roșii portocalii când sunt coapte. Ei poartă în vârf rămășițele calicului persistent.
Cachiul este comestibil și are chiar și multe avantaje. Este bogat în glucoză, provitamină A, caroten și vitamina C. Persimonul este recoltat atunci când pielea fructului își pierde culoarea verde pentru a deveni portocalie. Pe de altă parte, consumul are loc mai târziu, deoarece curmalul trebuie să se coacă pentru a fi consumat. Pentru aceasta poate fi uscat câteva zile la soare sau păstrat cu merele într-un loc uscat și aerisit. Este într-adevăr astringent la început și are nevoie de o perioadă de maturare. Știm că kakiul este bun de mâncat atunci când este aproape prea copt. Odată coaptă, poate fi păstrată câteva zile în frigiderul frigiderului.