Pierogi; Tort acoperit rusesc
Marele tort acoperit este că Țar printre mâncărurile naționale rusești. În rusă găluște umplută se numește "Pirogă„: Пирог [pʲirók]. Numele provine probabil din cuvântul vechi rusesc „pʲir” - „sărbătoare”. În trecut, pierogii erau pregătiți pentru ocazii festive, zile de naștere și pentru oaspeții deosebit de importanți. Una tradițională Pierogi rus este un dreptunghi mare (3: 2). În zilele noastre există pierogii rotunde, ovale sau triunghiulare. Chiar și pe o masă de banchet bogată, are una Pierogi întotdeauna un loc de onoare în Rusia.
Numeroase proverbe și expresii indică specialul Rolul pierogiilor în bucătăria națională rusă jos. Unul spune, de exemplu:
- "Nu pereții decorează o casă, ci pierogiul."Rusă:" Не красна изба nʲi krasná izbá uglámʲi, a krasná pʲiragámʲi].
- "Nu există maslenitsa fără clătite și nici un băiat de naștere fără pierogi.”Rusă:„ Без блина не Масленица, без пирога не именинник ”[bʲis blʲiná nʲi máslʲinʲitsa, bʲis pʲiragá nʲi imʲinʲínnʲik].
Mai multe despre Maslenitsa, săptămâna de carnaval rusească. - "Așa sunt pierogii„Este o frază obișnuită în sensul„ așa este ”,„ așa funcționează ”. Rusă: „Вот такие пироги” [wot takʲíje pʲiragʲí], în sensul „вот такие дела” [wot takʲíje dʲilá].
Există multe altele Variații de pierogi. Sunt fabricate din drojdie sau foietaj și combinate cu diverse umpluturi, de exemplu cu pește, crabi, carne, varză, cartofi (sau piure de cartofi), morcovi, mere, quark sau gem.
Rețetă: plăcintă cu aluat de drojdie cu varză albă și ierburi proaspete
Pentru a face o plăcintă făcută din aluat de drojdie, este important să lăsați aluatul să crească de mai multe ori și să-l frământați cu grijă din nou și din nou. Lucrul special al acestei rețete este: nu adăugați doar margarina moale (dar nu topită!), Făina și oul în aluat, ci amestecați-le bine împreună. Plăcinta devine cu adevărat „aerisită” și rămâne proaspătă mult timp.
| Pentru aluat: | |
| 125 g | margarină |
| aproximativ 450 g | Făină |
| 1 | ou |
| 1 buc. | drojdie |
| 200 ml | Lapte (călduț) |
| 1,5 linguri | zahăr |
| 1 lingură | Ulei de floarea soarelui |
| 1 lingurita | sare |
| 1 | Gălbenuș de ou (pentru periere) |
| unt | |
| Pentru umplere: | |
| 50 ml | Ulei de floarea soarelui |
| 1 | varză albă mică |
| 1 | ceapa mare |
| 1 | cățel de usturoi |
| 2 guvern federal | pătrunjel |
| 1 grămadă | mărar |
| 1 grămadă | arpagic |
| Sare, piper, semințe de chimion | |
| A servi: | |
| 200 ml | smântână |
Pregătirea plăcintei
- Se dizolvă drojdia în lapte cald, se adaugă sare, zahăr, puțină făină și se lasă să crească aproximativ 20 de minute.
- Tăiați margarina în bucăți. Adăugați făina și oul și amestecați totul împreună bine. Adăugați acest amestec în pre-aluat și amestecați bine.
- Adăugați ulei de floarea soarelui și, dacă este necesar, puțină făină. Ar trebui să rezulte un aluat neted. Acoperiți și lăsați aluatul să crească într-un loc cald.
- Tocam marunt ceapa si usturoiul. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se călește ceapa și usturoiul. Feliați mărunt varza albă, adăugați-o în tigaie și prăjiți-o scurt la foc mai mare. Se condimentează cu semințe de chimion, piper și sare și se sotează la foc mic timp de 10-15 minute.
- Se spală ierburile, se toacă mărunt, se adaugă în tigaie, se amestecă totul bine și se lasă să se răcească scurt.
- Împărțiți aluatul în trei bucăți: mare, medie și foarte mică (pentru decorare). Căptușiți o foaie cu partea mai mare și trageți marginile în sus de 1,5-2 cm. Intinde umplutura pe piesa.
- Rolați piesa din mijloc, acoperiți pierogiul cu ea și lipiți marginile împreună. Lasă pierogi-ul terminat să crească încă 45 de minute.
- Formați „cârnați” subțiri din bucățica mică de aluat și folosiți-i pentru a forma flori sau alte elemente decorative și decorați pierogiul cu ele (opțional). Se periază cu gălbenuș de ou.
- Preîncălziți cuptorul la 200-220 ° C. Coaceți plăcinta pe raftul din mijloc timp de aproximativ 40 de minute.
- Periați plăcinta cu unt și serviți-o cu smântână.
Plăcintă cu carne
Cei care îl preferă din inimă pot Umplut de varza murata si carne încearcă.
Tocăm mărunt două cepe medii. Se prăjește o ceapă tocată și aproximativ 400 g carne tocată. Sare piper. Se sotează 300-400 g varză murată separat cu cealaltă ceapă. Se amestecă carnea tocată și varza murată, se lasă să se răcească puțin și se umple pierogiul cu ea.
Rețete rusești - gătește și bucură-te
Salate și aperitive
Rețete pentru salate rusești, icre de ciuperci, ouă rusești etc.
Ciorbe și tocănițe
Rețete pentru borș, solyanka, shchi etc.
Feluri principale
Rețete pentru clătite rusești blini, pelmeni, pește și preparate din carne.
la grătar
Rețete Shish kebab din însoritul Caucaz
Rețete de copt
Rețete pentru pierogi rusești, buzunare de quark, watruschki, prăjituri și plăcinte
băuturi
Rețete pentru cvas rusesc și suc de afine cu miere
Vodca - o parte a culturii rusești
Istoria vodcăi, modul rusesc de a bea vodcă și multe alte informații.
Bucătăria rusească
Varză albă - sănătoasă și gustoasă. Cu rețete.
Cărți de bucate - multe rețete de bucătărie rusească
Masă de Paște - Rețete rusești de Paște