Piper Mănâncă mai inteligent
În antichitate, piperul era considerat un condiment valoros cu care mulți comercianți făceau bogăție. Din fericire, piperul este accesibil astăzi, dar este încă foarte căutat. Nu este de mirare, deoarece fructele fierbinți au un gust excelent și sunt, de asemenea, bune pentru organism.
Cuprins
- Infografic piper negru
- Ce ar trebui să știți despre piper
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de ardei
- Cât de sănătos este de fapt piperul?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru piper
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de preparare pentru piper
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Ardeiul ne întărește simțul gustului?
- Cunoștințe de luat
Infografic piper negru
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.
Piper negru.
Ce ar trebui să știți despre piper
Este adevărat, piperul este fierbinte. Dar numai asta nu îl face unul dintre cele mai utilizate condimente din lume. Pe lângă picantul său, piperul are un gust aromat propriu. Și mai presus de toate, piperul pune accentul pe aromele altor alimente. Indiferent dacă este sărat sau dulce, fie că este acru sau amar - cu un vârf de piper, toate aromele vin în propriile lor. Explicația pentru aceasta rezidă în piperină, substanța care conferă piperului condimentul său. Piperina funcționează în creier, ca să spunem așa, pe simțul gustului și îl face mai sensibil.
Apropo: nu tot ceea ce numim piper este de fapt ceea ce este. Inițial, numai boabele negre ale tufișului de ardei indian erau considerate ardei adevărat. Piper alb și verde au fost adăugate mai târziu. Piperul negru este de asemenea mai verde, care își capătă culoarea închisă prin uscare și fermentare.
Ardeiul negru conține cea mai mare piperină și, prin urmare, este considerat pe bună dreptate cel mai fierbinte soi. Ardeiul alb, care se face cu boabe de ardei roșu copt, are un gust oarecum mai blând. Ardeiul roșu adevărat din boabele coapte tratate diferit al tufei de ardei poate fi acum cumpărat uscat sau marinat. Apropo de saramură: Boabele de ardei verde, care sunt încă culese necoapte, nu sunt plasate doar în borcane tipice, ci și uscate pentru măcinarea în moara de piper.
De altfel, așa-numitul piper roz nu este unul dintre tipurile reale de piper! Aceste fructe de padure nu provin din tufișul de ardei, ci din arborele Schinus și diferă semnificativ prin gust și claritate de piperul real. Ardeiul Szechuan călătorește și sub un drapel fals. Nu este vorba despre piper, ci despre păstăile de semințe uscate ale arborelui galben asiatic. O variantă similară este oferită sub numele de piper japonez, cunoscut și sub numele de Sansho.
origine
Casa originară a ardeiului este India, unde cele mai mari zone de creștere sunt până în prezent. Alte zone de creștere se află acum în Malaezia, Vietnam, China, Indonezia, Thailanda și Brazilia.
sezon
Puteți obține piper oricând.
gust
Ardeiul proaspăt măcinat sau măcinat are un miros intens și un gust aromat, proaspăt.