Plătiți șnițelul în mod corespunzător
Pentru delicioase şniţel trebuie să aibă acea carne placat sau să fie bătut. Cu toate acestea, diferitele tipuri de carne sunt diferit sensibile. Cele mai importante sfaturi pentru cel potrivit Bateți carnea de cotletă veți găsi aici.
De ce aveți nevoie: friptură de carne și scândură de bucătărie
Ai nevoie doar de câteva ustensile pentru a bate șnițelul. Cele mai importante sunt o masă fixă de bucătărie și o Preparator de carne sau ciocan de carne, în Austria, acest lucru este numit și afectiv Schnitzelklopfer. Pentru unele tipuri de carne, este necesară și folia alimentară. Atunci poți începe.
Diferențe de batere/placare în șnițel pentru fiecare tip de carne
Șnițel de porc și de vită
Șnițelul de porc și de vită se bate moale cu partea zimțată a dispozitivului de întărire a cărnii. În funcție de puterea șnițelului dorită, șnițelul bătut din centru până la margine. Carnea de porc este de obicei destul de insensibilă, cu carnea de vită uneori trebuie să ebate puțin mai atent (posibil cu partea plană a bătătorului), mai ales dacă carnea este deja foarte fragedă. În general, nu bateți prea subțire, deoarece carnea se va contracta la prăjire.
Șnițel de pui
Dacă doriți să preparați un șnițel dintr-un piept de pui, nu trebuie să plătiți niciodată întregul piept de pui cu dispozitivul de întărire a cărnii. În primul rând este cu unul tăiați orizontal pieptul de pui tăiat în două felii subțiri. Tăierea trebuie făcută numai atât de departe încât să puteți deschide apoi cele două jumătăți de carne. Pentru placarea șnițelului de pui, folia alimentară este înfășurată în jurul său pentru a proteja carnea sensibilă. Abia atunci devine carnea placat cu grijă cu partea netedă a întăritorului de carne.
Șnițel de Turcia
Șnițelul de curcan se cumpără de obicei ca carne tăiată, care este același lucru cu șnițelul de pui placat cu grijă cu folie alimentară. Dacă pieptul de curcan a fost cumpărat întreg, șnițelul este tăiat cu grijă din carnea de piept cu un cuțit foarte ascuțit și apoi acoperit cu folie.
Iată mai multe sfaturi despre carne: