Polenul încrucișează alergiile la alergiile alimentare

Alergiile alimentare asociate polenului sunt cauzate de Reacții încrucișate între polen și alimente care conțin alergeni a căror structură este identică sau foarte asemănătoare.

inhalare

Inhalarea poate duce la sensibilizare, care poate duce ulterior la dezvoltarea unui sindrom alergic într-un aliment cu reacție încrucișată. După consumarea alimentelor, persoana sensibilizată are simptome precum arsuri în gură, umflarea limbii, amorțeală a buzelor până umflături în zona laringelui, care pot provoca dificultăți de respirație.

Influența sezonieră

Deseori există și un influența sezonieră observată în dezvoltarea alergiilor alimentare asociate polenului. Se pare că alergenul unui aliment are o potență alergenică mai mare în timpul sezonului de polen. De aici și recomandările de a consuma fructe și legume în funcție de sezon. Fructele și legumele bine coapte sunt, în general, mai bine tolerate. Este deosebit de important pentru persoanele care suferă de alergii să știe că alergenii își pot varia potența în funcție de stadiul maturității.

Se observă din nou și din nou că cei afectați de o alergie alimentară asociată polenului șterg independent alimentele din meniul lor. De multe ori grupurile de alimente întregi sunt evitate pentru a evita orice reacție ulterioară. Cu toate acestea, acest lucru duce adesea la o dietă unilaterală și la deficit de nutrienți. Persoanele alergice cu o alergie alimentară asociată polenului tind, în general, să mănânce mai puține fructe și legume.

Următoarea figură prezintă exemple de alimente cu care pot apărea reacții cross-reactive:

polenul

Sursă: Reacții încrucișate între polen de artă, țelină și polen de mesteacăn (modificat din Wütherich, 1995)

Sindrom de țelină-morcov-artă-condiment

După cum se poate vedea din nume, acest sindrom afectează în principal legumele și ierburile. De cele mai multe ori, legumele sunt bine tolerate la încălzire. Evitarea totală a țelinii și a morcovilor este practic foarte laborioasă și aproape imposibilă, deoarece aproape fiecare bulion conține țelină sau morcovi. Alergenii din condimente sunt, de asemenea, predominant stabile la căldură.

Ierburi pentru prepararea ceaiului

Multe ierburi care sunt implicate în acest sindrom sunt folosite și pentru prepararea ceaiului. Uneori chiar și aburul poate declanșa reacții alergice aici. Ceaiul verde, frunza de zmeură și ceaiul de tei sunt ceaiuri extrem de bine tolerate.

Reactivitate încrucișată

Polenul de mugwort poate reacționa cross-reactiv cu

  • legume crude: țelină, morcov, ardei gras, fenicul
  • legume incalzite: batoane de telina
  • Condimente: anason, semințe de chimion, pătrunjel, piper, boia, coriandru, curry
  • Ceai: menta, musetel

Alergie alimentară asociată polenului de mesteacăn

Energie proaspătă a fermei

Alergia alimentară asociată polenului de mesteacăn este, de asemenea, cunoscută sub numele de „fructe proaspete”, deoarece majoritatea alergenilor cu reacție încrucișată din polenul și fructele de mesteacăn sunt labili la căldură. La rândul său, acest lucru are avantajul că fructele încălzite (sub formă de compot sau tort) sunt de obicei foarte bine tolerate.

Miere

Mierea poate fi o sursă de alergeni, deoarece conține întotdeauna reziduuri de polen.

nuci

Mulți alergici nu pot tolera alune sau nuci. Din păcate, acestea nu sunt mai bine tolerate atunci când sunt procesate sau încălzite.

compatibilitate

Alergenii din fructe (ca și în cazul cerealelor) sunt chiar sub piele, astfel încât o mare parte din alergeni poate fi îndepărtată prin decojire. Frecarea fructelor (de exemplu, merele) poate ataca propriile enzime și denaturarea fructelor și astfel poate inactiva alergenii.

Reactivitate încrucișată

Polenul de mesteacăn poate reacționa cu reactivitate

  • fructe crude: măr, pere, piersici, cireșe, prune, kiwi
  • legume crude: țelină, morcov
  • Nuci: alun, nuc
  • Condimente: scorțișoară

Sindromul de pepene galben

Acest sindrom nu este foarte frecvent în partea noastră a lumii. Cu toate acestea, aici sunt implicate alimente clasificate ca inofensive.

Reactivitate încrucișată

Polenul de ambrozie poate domni cross-reactiv cu

  • Fructe: pepene galben, banana
  • Legume: dovlecei, castravete

Reacții încrucișate polen-bob de iarbă

Persoanele care sunt alergice la iarbă și polenul de cereale experimentează adesea sensibilizarea la cereale și leguminoase.

Reactivitate încrucișată

Polenul de iarbă poate reacționa cu reactivitate

  • Boabe: secară, grâu
  • Leguminoase: mazăre, arahide, linte, soia
  • Fruct: banană
  • Legume: roșie