Prajitura din hrisca, prajitura ladina cu gem de afine
Tort de hrișcă ladin, simplu, tentant și irezistibil de bun!
Turte de Poia
Am un lucru pentru rețetele montane. Mama mea provine din regiunea Trentino-Tirolul de Sud din nordul Italiei. Și parțial și eu aparțin acolo.
În fiecare vară am petrecut într-o veche vilă roz, înconjurată de păduri, pajiști și pâraie cu mormoloci și păstrăvi. Câmpurile și pădurile din jurul vechii case au devenit un loc de joacă privat pentru noi copii. Câteva ore și în orice vreme ne-am jucat de-a v-ați ascunselea, am construit palate din ramuri de brad, ne-am cățărat în copaci și am încercat fără succes să prindem păstrăv cu mâinile noastre. Când am ajuns acasă epuizați, următoarea promisiune ne aștepta: o bucată de tort de hrișcă a mamei.
BUCATAREA LADIN
Tradițiile italiene și austriece se întâlnesc în Trentino-Tirolul de Sud. Se știe puțin că dialectele retoromanice sunt încă vorbite activ în unele văi alături de dialecte germane și italiene. Obiceiurile vechi ladine sunt păstrate până în prezent și caracterizează regiunea îndepărtată și de vis.
Bucătăria ladină oferă mâncăruri foarte simple și simple, care erau pregătite exclusiv cu produse regionale. Clima din Dolomiți permite cultivarea plantelor care pot rezista fără probleme la fluctuațiile de temperatură: orz, secară, ovăz, hrișcă, mazăre, fasole, sfeclă și cartofi. Fructele pomilor fructiferi se coc rar, dar ladinii se bucură de fructe mai mici, precum coacăze, zmeură, fructe de pădure negre și roșii sau nuci și ciuperci, care găsesc aici climatul potrivit. În afară de slănină uscată la aer sau carne de porc afumată, carnea proaspătă era servită rar în trecut, dar ouăle, laptele, untul și brânza erau întotdeauna disponibile.