Prelegeri și ateliere despre fitness și nutriție EMS studio de fitness
Pentru mulți, neobservați de discuția publică, piața zahărului european a fost reorganizată la sfârșitul anului 2017. La o inspecție mai atentă, cu consecințe previzibile pentru consumatori și consumul de zahăr.
Subiectul alimentației sănătoase este în prezent foarte actual. Indiferent dacă Săptămâna Verde are loc la Berlin, cererea politică pâlpâitoare a semaforului alimentar sau limitarea legală a conținutului de zahăr din alimente: participarea politică și mass-media este din nou ridicată. În schimb, liberalizarea progresivă a pieței europene a zahărului de la sfârșitul anului 2017 a întâmpinat cu greu interesul public. Motiv suficient pentru a arunca o privire mai atentă asupra subiectului ...
Ca și în cazul producției de lapte până de curând, Uniunea Europeană a sprijinit producătorii autohtoni de zahăr împotriva concurenței internaționale. Metoda de alegere a fost așa-numita Sugar Market Act, care a fost aplicată din 1968. Piața europeană a zahărului a fost, de asemenea, bine protejată de concurența internațională prin subvenții mari și taxe la import ridicate. Un efect secundar frumos pentru producători a fost că prețul zahărului în Europa a fost mult mai mare decât în restul lumii. Beneficiarii au inclus în special fermierii de sfeclă de zahăr, care sunt responsabili pentru majoritatea producției de zahăr din partea noastră a lumii. Ca și în cazul laptelui, UE a liberalizat treptat piața zahărului în ultimii ani. Alte reforme au intrat în vigoare la 1 octombrie 2017.
Este adevărat că se poate nota această liberalizare cu ridicarea umerilor. Dar reforma schimbă de fapt piața alimentară europeană și, odată cu aceasta, dieta noastră zilnică. Două fapte în special ar trebui menționate. Pe de o parte, este de așteptat ca prețul zahărului în Europa să se potrivească cu cel al pieței mondiale. Asta înseamnă că va scădea semnificativ. Acest lucru îl face și mai profitabil pentru producătorii de alimente din Europa să aducă pe piață alimente bogate în zahăr.
Mai mult, odată cu liberalizarea pieței europene a zahărului, cotația diferitelor tipuri de zahăr (Nu tot zahărul este egal). Fermierii domestici de sfeclă de zahăr au fost, de asemenea, susținuți de faptul că tipurile de zahăr mai ieftine, care nu sunt obținute din sfeclă de zahăr, au fost restricționate în producția sau utilizarea lor. De exemplu, așa-numita izoglucoză, care a fost limitată la 5%. Întrucât cota nu mai este utilizată, proporția de izoglucoză poate crește acum semnificativ. Acest tip de zahăr este cunoscut mai ales din SUA ca Sirop de porumb cu multa fructoza (HFCS), care este fabricat industrial din amidon de porumb și este deosebit de dulce. În plus, este, de asemenea, mult mai ieftin decât clasicul zahăr de uz casnic (zaharoza) din sfecla de zahăr.
Izoglucoza poate fi recunoscută de obicei numai indirect pe indicațiile conținutului alimentelor. Este deghizat în așa-numitul sirop de porumb sau (în ordinea creșterii proporțiilor) sirop de glucoză-fructoză, sirop de fructoză-glucoză sau sirop de fructoză.
Datorită conținutului foarte ridicat de fructoză din izoglucoză, este chiar mai îndoielnic din punct de vedere al sănătății decât zahărul clasic de uz casnic din sfecla de zahăr. Deoarece este metabolizat într-un mod diferit în organism, poate avea efecte grave asupra ficatului dacă este consumat în cantități mari pe termen lung. Nu fără motiv Dr. Bill Misner, unul dintre cei mai importanți experți în nutriție din SUA, a scris deja în 2000 într-una din publicațiile sale despre izoglucoză: „A mânca acest zahăr este sinucidere cu o lingură”.
Cu această ocazie, vă recomandăm încă o dată: Uitați-vă la conținutul alimentelor de zi cu zi. Este de așteptat că lipsa cotelor și scăderea prețurilor zahărului vor face ca conținutul de zahăr din alimente să crească și mai mult și, mai presus de toate, să fie înlocuit cu izoglucoza discutabilă.