Producția de porci germani în tendință descendentă
Braunschweig - În Germania, producția de carne va scădea probabil în 2018. Cel puțin acesta este rezultatul unui studiu actual realizat de Institutul Thünen (TI) sub conducerea savantului Dr. Josef Efken de la Institute for Market Analysis (documentare).
Anul trecut, potrivit Oficiului Federal de Statistică (Destatis), producția comercială de carne din Germania a scăzut cu 2,0%, până la 8,11 milioane t. Principalul motiv pentru aceasta a fost numărul mai mic de bovine și porci pentru sacrificare. Având în vedere anul calendaristic curent, experții din Braunschweig se așteaptă ca piața porcilor cu importuri vii în scădere și exporturi mai mari, o scădere a volumului de sacrificare față de 2017 cu aproximativ 650.000 de animale sau 1,1% până la 57,29 milioane de porci. Comparativ cu 2016, ar fi cu aproape 2,2 milioane de animale mai puține.
Cu greutățile sacrificate în mare parte neschimbate, se așteaptă ca producția de carne de porc să scadă cu 1,1%, până la 5,4 milioane de tone în 2018, comparativ cu anul precedent; aceasta ar fi cea mai mică sumă din 2009. Utilizarea capacităților existente de abator este, prin urmare, probabil să devină din ce în ce mai provocatoare pentru abator. Analiștii TI citează schimbarea structurală în curs de desfășurare a creșterii porcului din Germania ca fiind motivele tendinței descendente.
Rata anuală de abandon pentru îngrășătorii de porci a fost de aproximativ 4% din 2010 până în 2017, iar pentru fermierii de scroafă reproducătoare chiar și de 6%. Motivul pentru acest lucru au fost, de asemenea, prețuri mai lungi. Sarcinile operaționale vor continua și pot fi consolidate de noile cerințe în domeniul bunăstării animalelor și al mediului. În plus, experții indică consumul semnificativ mai scăzut de carne de porc în Germania, care a scăzut cu aproximativ 2% în 2016 și 2017. Din 2010, consumatorii și-au redus consumul de carne de porc cu un total de aproximativ 10%. Datorită scăderii consumului intern, gradul de autosuficiență este probabil să crească la aproximativ 122% în 2018 și astfel să crească orientarea către export a industriei.
Incertitudinea încetinește producția
În general, analiștii de la Institutul Thünen văd fermierii germani de porci care se confruntă cu provocări majore. Fermele trebuie să îndeplinească cerințe din ce în ce mai mari în ceea ce privește păstrarea animalelor și echipamentul instalațiilor. În același timp, însă, există o mare reticență în a începe să construiască grajduri noi sau să extindă tarabe, din moment ce permisele necesare devin din ce în ce mai complexe de îndeplinit.
În plus, un scepticism pare să se răspândească în practică cu privire la măsura în care producția de carne de porc din Germania are încă o perspectivă pe termen mai lung în forma sa actuală, potrivit studiului. Nu numai rapoartele scandaloase, ci și sondajele de opinie serioase asupra cerințelor societății cu privire la creșterea modernă a animalelor au indicat că există o presiune considerabilă de schimbare și adaptare, pe care nu orice fermier ar putea sau nu să o respecte.
În ciuda diferitelor evoluții de pe piață a cărnii de porc, cum ar fi produsele regionale, bunăstarea animalelor și produsele organice, eficiența și conducerea în materie de costuri rămân un factor decisiv pentru competitivitatea la nivel de producător. Potrivit autorilor studiului, acest lucru poate fi realizat doar rareori cu stocuri mici.
Un alt factor decisiv pentru rentabilitate este exportul. Scăderea cererii în China anul trecut și scăderea rezultată a prețurilor au arătat că condițiile de vânzare favorabile la nivel internațional nu trebuie să fie permanente. Prin urmare, capacitatea și disponibilitatea de plată a clienților globali vor continua să aibă o influență puternică asupra prețului porcilor în viitor.
Aprovizionarea cu vite de sacrificare ar trebui să scadă
Pentru producția de carne de vită, analizele pieței de la Braunschweig prognozează o scădere moderată de 0,6% până la 1,12 milioane t în 2018. Motivul pentru aceasta este aprovizionarea mai mică de bovine sacrificate de tauri și juninci, în timp ce se așteaptă să fie cu 0,3% mai mare pentru vaci. Creșterea importurilor de carne de vită este probabil să continue și, la 530.000 t în 2018, depășește nivelul anului precedent cu 3,9%.
În schimb, se așteaptă ca exporturile de carne de vită să scadă cu 3,0%, până la 420.000 t, din cauza creșterii cererii interne. Spre deosebire de carnea de porc, carnea de vită se bucură de o popularitate crescândă în rândul consumatorilor din 2014. Prin urmare, se preconizează că consumul în anul curent va fi cu 2,2% mai mare decât 2017, la 1,23 milioane t; consumul mediu pe cap de locuitor este de așteptat să crească cu 200 g până la 10,2 kg. Prin urmare, este probabil ca gradul de autosuficiență să scadă și mai mult, de la 97% în 2017 la 95% în anul curent. Ultima dată când această cifră a fost sub pragul de 100% în 1978, a fost de 117% în 2010.
Îmbunătățirea imaginii pentru carnea de vită
Chiar și creșterea moderată a prețurilor de consum pentru carnea de vită din ultimii doi ani nu a diminuat cererea crescândă din partea clienților pentru aceasta, potrivit TI. Potrivit unei analize a Agrarmarkt Informations-GmbH (AMI), diferiți factori joacă un rol: De exemplu, interesul crescând al clienților pentru originile de foarte bună calitate din comerțul cu amănuntul alimentar este susținut atât în publicitate, cât și în gama oferită. În plus, mărfurile din Argentina sau SUA, precum și carnea de vită din rase excepționale, transmit o valoare, care se aplică și unui tratament exclusiv al cărnii, cum ar fi „Uscat în vârstă”. Așa este posibil să oferim cărnii de vită o imagine atractivă. Acest lucru este asociat cu tendințele de îmbunătățire a imaginii, cum ar fi grătarul neobișnuit cu dispozitive speciale sau tehnicile de grătar.
Producătorii reacționează la acest lucru folosind din ce în ce mai mulți viței încrucișați pe bază de carne pentru îngrășare. Potrivit experților TI, acest lucru arată că impulsurile pozitive sunt posibile și pe piața cărnii. Pentru aceasta, mai mulți actori și probleme trebuie să colaboreze pentru a câștiga consumatorii. În plus, situația pozitivă a veniturilor din Germania a jucat un rol benefic în vânzările de carne de vită.