Profiterole cu Foie Gras

Ingrediente

  • 300g bloc de foie gras
  • 250g compot de smochine
  • floare de sare
  • piper negru zdrobit
  • 4 frunze de aur

Pentru patiseria choux

gras

  • 125g făină
  • 100g unt
  • 4 ouă
  • 1 vârf de sare

Pregătirea

Aluat de varză
Topeste usor untul in 120 ml apa si adauga un praf de sare.
Când amestecul fierbe, turnați făina dintr-o dată. Se amestecă constant până când aluatul formează o bilă netedă și se desprinde din tigaie. Se ia de pe foc și se amestecă ouăle pe rând. Lasa sa se raceasca.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° și ungeți ușor o foaie de copt. Folosind o pungă de patiserie sau o lingură mare, așezați 8 grămezi de aluat de aproximativ 4 centimetri lățime și înălțime apoi coaceți timp de 20 de minute. Scoateți pufulele din cuptor și repetați operația cu restul de aluat. Lasa sa se raceasca.