Proprietăți, beneficii și utilizări de ridiche neagră - Natura Force
Nu este neobișnuit să auzi, cu un motiv întemeiat, despre formidabilele virtuți ale ridichiului roșu, un mare clasic al bucătăriei mediteraneene. Cu toate acestea, există o varietate mai veche de ridiche care este la fel de grozavă pentru corp: ridichea neagră. Originar din China, prima specie de ridiche care a fost cultivată de om a fost de fapt cunoscută încă din cele mai vechi timpuri; Grecii și faraonii l-au folosit deja pentru proprietățile sale antiseptice și diuretice incredibile. Deci, ce conține ridichea neagră care o face atât de benefică pentru organism? Și cum să-l consumați pentru a profita la maximum de nenumăratele sale beneficii pentru sănătate? Iată tot ce trebuie să știți despre o legumă rădăcină ca nimeni altul.
Ridichea neagră: origini și compoziție
De asemenea, numită cenușie mare sau hrean, ridichea neagră - sub numele său științific Raphanus Salivus - este o plantă vegetală erbacee din familia Brassicaceae (fostă cruciferă), cum ar fi varza de Bruxelles sau spanacul. Foarte prezent în bucătăria asiatică, în special chineză, nu este încă foarte răspândit în Europa și totuși imensele sale beneficii nutriționale sunt cunoscute încă din Antichitate.
Ridichea neagră se prezintă sub forma unei tulpini ramificate lungi (care poate atinge până la 80 cm înălțime), prevăzută cu frunze și flori mici roz sau albe, și acoperită de o rădăcină de bulb ușor de recunoscut datorită culorii sale negre de abanos . Partea interioară a rădăcinii este de culoare albă. Ridichea consumabilă, crudă sau gătită, este folosită atât la gătit, cât și ca supliment alimentar. Raw, oferă un gust deosebit de puternic, cu note piperate. Gătit sau decojit, oferă apoi o aromă mult mai blândă, care este potrivită chiar și pentru cel mai sensibil palat. Unul dintre marile avantaje ale ridichiului negru este că se păstrează perfect bine, fie în pivniță, fie în frigider.
Un concentrat de vitamine și minerale
- Oligoelemente esențiale: ridichea neagră oferă niveluri deosebit de ridicate de potasiu, magneziu, calciu, fier și sulf. Aceste oligoelemente esențiale sunt implicate în mai mult de 600 de reacții metabolice din organism, cum ar fi formarea de celule roșii din sânge, întărirea structurii osoase, echilibrul cognitiv și buna funcționare a articulațiilor și a inimii.
- Săruri minerale și vitamine de tip A, C, B1, B2, B3, B5 și B6, pentru a umple energia.
- Compuși chimici precum:
- Isotiocianati, cunoscuti pentru a favoriza eliminarea toxinelor si buna funcționare a procesului de digestie,
- Betacianine, care conferă cojii de ridiche culoarea neagră și oferă proprietăți antiseptice,
- Betainele, care au un efect pozitiv asupra funcțiilor urinare și cardiace,
- Sulforafen, foarte activ în ameliorarea și curățarea căilor respiratorii.
Beneficiile și proprietățile ridichiului negru
În plus față de beneficiile sale nutriționale incontestabile, datorită concentrației sale calorice scăzute și a conținutului ridicat de fibre, ridichea neagră este, de asemenea, un aliat de alegere pentru sănătatea corpului. În același timp antibacterian, diuretic, antifungic, detoxifiant și antiseptic, este ideal, în special pentru funcțiile hepatice, digestive și cardiace.
Proprietăți de detoxifiere incredibile pentru organism
Ridichea neagră este un atu pentru combaterea infecțiilor. Rolul său de drenaj participă, de fapt, la eliminarea directă a toxinelor prezente în ficat (1), pancreasul și vezica biliară în special, pe lângă glutationul prezent în mod natural în organism - dar ale cărui niveluri de concentrație scad odată cu vârsta . Ridichea neagră stimulează secrețiile biliare, precum și evacuarea acestora în intestin, astfel încât este un substitut ideal, în timp, pentru eliminarea toxinelor din ficat. Acțiunea sa de purificare acționează și asupra rinichilor, datorită compușilor de sulf pe care îi conține. Dar acțiunea sa de detoxifiere nu se limitează doar la funcția ficatului și/sau a rinichilor. Antibacteriană și antifungică, ridichea neagră ajută organismul să scape de toxine (2) în tot corpul.