Prosecco, vin spumant și șampanie - care este diferența - sfaturi - gătit - cunoștințe despre produs
Toți spumează și toți mărgele. La sfârșitul anului este sezonul de vârf pentru băuturi spumante de toate felurile: vin spumant și șampanie, cava și prosecco. Prețurile sunt la fel de diferite ca și numele. La discounter, o sticlă de Prosecco costă doar aproximativ doi euro. Cincizeci de ori mai mult se datorează pentru o șampanie fină de la un comerciant cu amănuntul specializat. Care este diferența dintre băuturile nobile cu bule, care se bazează întotdeauna pe struguri?
Cel ieftin: Prosecco
Nu puteți prăji cu o băutură alcoolică spumantă pentru mai puțini bani. Prosecco provine din Italia, originar din regiunea Veneto din nord-estul țării. Produsele inițiale sunt vinuri obținute din soiul de struguri Glera. Prosecco are un conținut scăzut de dioxid de carbon, deci nu străluceste la fel de intens ca alte vinuri spumante. Pentru cel mai simplu Prosecchi, vinul alb este carbonatat. Produse mai bune fermentează în rezervoare sau chiar în sticle. Calitățile bune încep de la aproximativ șapte euro pe sticla de 0,75 litri.
Clasa de mijloc: vin spumant
Cel mai popular vin spumant din Germania se numește Sekt. Se bazează pe așa-numitele vinuri de bază, la care se adaugă celule de drojdie și zahăr. Apoi fermentează cel puțin șase luni și produc dioxid de carbon. De obicei, vinurile de bază diferite, care nu trebuie să provină dintr-o anumită regiune, sunt amestecate într-o cuvée. În acest fel, vinificatorii pot obține întotdeauna același gust al unui tip de vin spumant. Pentru atingerea finală, adăugați zahăr sau vinuri dulci dizolvate în vin după fermentare. Produsele ieftine produse în serie, care sunt vândute la prețuri de aproximativ trei până la șapte euro pe sticlă, fermentează în rezervoare mari, rezistente la presiune. Vinurile spumante nobile se maturizează direct în sticlă timp de nouă luni și sunt de obicei marcate pe etichetă ca „fermentare tradițională a sticlei”. Soiul de struguri cel mai frecvent utilizat se numește Riesling. Conținutul de alcool al vinului spumant trebuie să fie de cel puțin zece procente. Nu trebuie adăugat dioxid de carbon.
Nobilul: șampania
Așa are cel mai bun gust
Vin spumant și col. Se vând gata de băut și ar trebui să fie savurat în curând. Depozitarea sticlelor pentru o lungă perioadă de timp este în detrimentul calității. A se păstra într-o poziție rece, întunecată și verticală până la consum. Temperatura ideală de băut este de șapte grade. Perlele fine se ridică frumos în ochelari subțiri și înalți.
Chiar și numele sună ca lux. Pentru mulți, șampania este considerată cea mai bună dintre toate băuturile. Vinul spumant poate fi numit șampanie numai dacă provine din regiunea Champagne, la 100 de kilometri nord-est de Paris. Acolo vinurile cresc pe suprafețe definite cu precizie, însumând aproape 35.000 de hectare. Cele mai importante trei soiuri de struguri sunt Chardonnay, Pinot Meunier și Pinot Noir - unul de struguri albi și doi roșii. Șampania își menține, de asemenea, exclusivitatea și prețul, cu reguli stricte în timpul producției: printre altele, cantitatea de struguri este limitată și trebuie recoltate manual. Producția băuturii este similară cu cea a vinului spumant, însă șampania este întotdeauna maturată în sticle timp de cel puțin 15 luni. Între timp, francezii cu perle fine se găsesc și pe rafturile multor discounteri, cele mai ieftine sticle cu puțin mai mult de zece euro. De zece ori mai mult nu este neobișnuit pentru brandurile nobile.
Alternativele: Cava, Spumante și Crémant
În timp ce pentru unii este pur și simplu o chestiune de stil să bei șampanie, alții consideră că este supraevaluată. Vă puteți distra cu alternative numite Cava, Spumante sau Crémant, în funcție de originea lor. Cava spaniolă este, de asemenea, produsă în conformitate cu tradiționalul Méthode, metoda tradițională din Champagne. Originea strugurilor nu este limitată, dar mai mult de 90% din vinul spumant este produs în zona de creștere din Penedès, la vest de Barcelona. Cava trebuie să se maturizeze cel puțin nouă luni.
Bea în loc de stropi
Acesta este modul în care vinul spumant intră în siguranță în pahar:
- Se răcește bine sticla și nu se agită
- Pregătește pahare
- Țineți sticla la un unghi ușor departe de corp
- Deschideți coșul de sârmă de pe plută și scoateți-l
- Țineți ferm pluta și cealaltă mână Rotiți sticla
Sfat: Dacă pluta este prea strânsă, puneți coșul din nou pe sârmă, așezați o cârpă în jurul plută și coș și apoi prindeți-l ferm.
Același lucru este valabil și pentru Crémant, un concurent francez de șampanie care nu provine din regiunea Champagne și conține cel puțin 12% alcool. Varianta italiană se numește Spumante, are cel puțin unsprezece procente de alcool și poate fi vândută cu dioxid de carbon adăugat. Cava și colegii sunt de obicei între prețul spumant și șampania simplă, adică în jur de șapte până la 15 euro pe sticlă.
Care este cea potrivită?
Găsirea unui vin spumant care să se potrivească propriului gust nu este ușor. Numai pentru vinul spumant, experții distinge șapte arome care se bazează pe conținutul de zahăr - de la uscat în mod natural (natură brut) la uscat comun până la blând (doux). Această denumire poate fi găsită de obicei pe etichetă. În magazinul specializat, dealerii recomandă, de asemenea, modul în care produsul respectiv ar trebui clasificat, de exemplu, în vederea unui gust și aciditate proaspete, fructate. În cele din urmă, o sorbitură de probă trebuie să decidă dacă vinul spumant este alegerea potrivită pentru o ocazie festivă. Stiftung Warentest a testat în mod repetat vinurile spumante și a constatat că nici un nume mare, nici un preț ridicat nu sunt o garanție a calității.