Punerea în scenă a genului în spectacole de bucătărie italiană

Asociația franceză a antropologilor

Rezumate

Axa munca alimentară/agrement alimentar este o perspectivă analitică relevantă pentru descrierea relației dintre gen și mâncare. Emisiile de televiziune ajută la menținerea unei anumite ordine sociale prin mobilizarea unei serii de repertorii discursive. În timp ce spectacolele culinare oferă modele de gen care se conformează ordinii heteronormative, spectacolele de makeover transmit ideea că controlul corpului feminin este o problemă morală. Analizele prezentate în acest articol sunt rezultatul unei etnografii media realizate pe parcursul unui an, din august 2012 până în august 2013, cu privire la producția de televiziune italiană în jurul produselor alimentare și dietelor.

Alinierea la munca alimentară/agrement alimentar este o perspectivă analitică utilă pentru a descrie relațiile dintre sex și nutriție. Emisiile de televiziune concurează pentru a reproduce o anumită ordine socială prin utilizarea unei serii de repertorii discursive. Spectacolele de gătit oferă câteva modele de gen care se conformează ordinii heteronormative, în timp ce spectacolele de makeover comunică ideea că controlul corpului feminin este o întrebare morală. Analizele descrise în acest articol sunt rodul etnografiei media realizate pe parcursul unui an, din august 2012 până în august 2013, asupra producției de televiziune italiene în jurul produselor alimentare și dietelor.

Intrări index

Cuvinte cheie:

Text complet

1 Parodiile unor celebre emisiuni culinare sunt foarte populare în Italia. Caricatura versiunii italiene a spectacolului MasterChef este un exemplu, cunoscut până la punctul în care este adesea menționat în conversațiile de zi cu zi. Cel pe care unul dintre cei mai la modă comedieni italieni, Crozza, realizat de Joe Bastianich, tinde să-l ridiculizeze pe prezentator în special prin exagerarea accentului italo-american și prin modalitățile abrupte pe care dirijorul le folosește pentru a-i umili pe concurenți. Amfitrionul spectacolului de gătit Benedetta Parodi este parodiat de un duo de comedie, Fichi D'India, din cauza incompetenței sale de bucătar și a referințelor sale durabile la familia ei. Așa cum se întâmplă adesea, satira, prin amplificare și paradox, reușește să facă evident ceea ce ne-ar fi putut scăpa: punerea în scenă, în emisiuni de gătit la televizor, a unor modele conforme de masculinitate și feminitate.

3 Distribuția largă a show-urilor de gătit răspunde la diverse probleme. Într-adevăr, într-o societate caracterizată printr-un fenomen de „gastro-anomie” (Fischler, 1979 și 1990), în care gama de alimente disponibile crește în paralel cu construirea riscului alimentar și unde cineva este mai mult decât oricând supus unor cereri de prescripție în ceea ce privește sănătatea, precum și criteriile estetice și hedoniste, consumatorii trebuie să se dovedească competenți chiar dacă aparatul normativ care reglementează alimentele se slăbește (Sassatelli, 2004). De îndată ce abundența și diversificarea alimentelor apare în societățile occidentale, ceea ce mâncăm devine o parte integrantă a stilului nostru de viață: mâncarea implică alegerea (Giddens, 1994). În acest scenariu complex, a avea ghizi recunoscuți în persoana bucătarilor poate fi liniștitor. Mai mult, din momentul în care alimentele devin un corp (întruchipare), gusturile și preferințele alimentelor devin instrumente indispensabile pentru proiectul de construcție și auto-prezentare (Lupton, 1999).

4 Prin urmare, nu este surprinzător faptul că abundă discursurile despre alimente, deși sunt destul de complexe și răspund unor funcții și reprezentări uneori contradictorii. În producția actuală de televiziune, de fapt, vedem, pe de o parte, o creștere a construcției dorinței și imaginației consumului de alimente și, pe de altă parte, diseminarea unui discurs normativ privind autocontrolul prin controlul corpului. Regimurile și autocontrolul se referă în principal la femei: în aceste discursuri problema genului pare, așadar, fundamentală. Încă din anii 1970, reflecția critică cu orientare feministă (Orbach, 1979) s-a concentrat, pe de o parte, pe modul în care femeile, spre deosebire de bărbați, au fost, din punct de vedere istoric, private de alimente, în ciuda responsabilității de a le prepara. Și pe de altă parte, motivele pentru care femeile au dezvoltat, în societățile occidentale, o relație patologică cu aceasta.

1 Aceste emisiuni factuale sunt emisiuni care au devenit recent parte a programării de televiziune. Fapt (.)
2 La sfârșitul articolului, există un tabel rezumat al analizelor efectuate.

3 Hook și-a făcut cercetările în Suedia și Danemarca asupra cuplurilor ai căror doi membri sunt carri (.)
4 Conceptul de heteronormativitate indică existența unei paradigme bazate pe norme morale, (.)

5 Una dintre primele lucrări majore care începe de la legătura dintre istoria alimentelor și relația dintre (.)

7 Începând cu anii 2000, studiile s-au concentrat pe legăturile dintre gen și alimente multiplicate și diversificate (Cairns et alii, op. Cit.). Cu toate acestea, acest tip de gândire a început abia în anii 1970 și, până atunci, legătura dintre gen și mâncare nu fusese subiectul unor analize specifice5 (Avakian și Haber, 2005). Va fi apoi intersecția acestor reflecții timpurii cu abordări intersecționale și postcoloniale care, din anii 1990, vor produce dezvoltarea unei noi perspective analitice.

8 Studiile privind reprezentările mass-media ale legăturii dintre gen și mâncare sunt numeroase. Lucrarea lui Cindy Dorfman (1992) despre bucătăria burgheză americană se bazează pe o analiză a producției mediatice a bucătăriei ca loc feminin. Această cercetare arată că, în ciuda diverselor metamorfoze pe care le-a suferit - de la un loc anonim la un loc care exprimă personalitatea proprietarului - bucătăria continuă să fie spațiul femeilor. Deși un anumit discurs, produs de exemplu de o mișcare cinematografică de la Hollywood din anii 1980, a încercat să construiască bucătăria ca spațiu pentru emoții și intimitate sexuală, este încă o manipulare care, prin redefinirea limitelor, produce sau întărește noi confinări ( Dorfman, op. Cit.). Zece ani mai târziu, studiul lui Inness urmează aceeași cale, deconstruind discursuri și reprezentări despre femeile care gătesc (2001). Conform acestei analize, cărțile de bucate, reclamele și articolele din reviste ajută la construirea ideii că gătitul pentru familie rămâne „natural” plin de satisfacții pentru femei, atât din punct de vedere „emoțional cât și estetic” (Inness, ibid.: 12).

6 Mișcări alternative (consum etic, slow food), programe găzduite de degr (.)

10 Perspectiva analitică pe care o folosim aici pentru a vorbi despre legătura dintre gen și mâncare este cea a relației dintre munca alimentară și agrementul alimentar, deoarece, în lumea contemporană, mâncarea continuă să fie pentru femei o datorie și nu plăcere. Acum vom vedea cum programele culinare, printr-o serie de repertorii discursive, participă la conservarea acestei ordine heteronormative.