R; gime fără gluten ce alimente să mănânce

Prezent într-o multitudine de alimente, glutenul poate provoca totuși o intoleranță reală la unii oameni. Din motive de sănătate, trebuie să adopte o dietă fără gluten. Definiție, meniu, pericole sau lista alimentelor interzise. Actualizare cu Florence Thorez, dietetician-nutriționist.

fără

  • Definiție: gluten
  • Alergie, celiaci sau boala Crohn ?
  • Beneficii
  • Alternative
  • • Cereale
  • • Paste, pâine, făină.
  • • Rambursare
  • Alimente interzise
  • Pericole/precauții
  • Rețete fără gluten
  • Ideea de meniu fără gluten

Definiție: ce este glutenul ?

Glutenul este o proteină găsite în anumite cereale, precum grâul, orzul, ovăzul sau secara. Este baza bolii celiace sau „intoleranta la gluten", dar și alergii sau hipersensibilitate.

Avantajele unei diete fără gluten

Pacienții celiaci care nu urmează o dietă fără gluten pot experimenta complicații, inclusiv absorbția slabă a nutrienților în intestin, cum ar fi proteinele, vitaminele, mineralele (cum ar fi fierul) și grăsimile. Această absorbție slabă poate duce la:

  • mare oboseală,
  • slabiciune musculara,
  • pierdere în greutate,
  • deficiente nutritionale.

Prin urmare, este esențial pentru ei să evite glutenul pentru a recâștiga o sănătate mai bună și o calitate a vieții mai bună, fără dureri abdominale, pierderea în greutate, diaree, balonare și oboseală. Dispariția manifestărilor se observă între 6 luni și un an. Pentru persoanele fără alergii sau intoleranțe, nu există niciun beneficiu în urma unei diete fără gluten.

Pentru persoanele fără alergii sau intoleranțe, nu există niciun beneficiu în urma unei diete fără gluten.

Alternative de gluten

• Cereale: alternativele

Pe lângă produsele proaspete (carne, pește, ouă, produse lactate, fructe, legume), leguminoase sau amidon, persoanele cu intoleranță la gluten pot continua să mănânce și anumite cereale. precum orezul, hrișca, quinoa, porumbul și meiul. Într-adevăr, toate cerealele nu conțin gluten !

• Pastele albe, pâinea, prăjiturile: alternativele

Mai degrabă decât pastele de grâu, ele pot consuma, prin urmare, paste făcute din leguminoase sau porumb. Mai degrabă decât pâinea tradițională, făcută din făină de grâu, ei pot opta pentru pâini făcute din făină de porumb sau pâini cu făină multiplă vândute în special în magazinele ecologice. În ceea ce privește făinurile, de exemplu, pentru a face prăjituri, este mai bine să luați cele de castane, porumb, quinoa, hrișcă.