Salată de sfeclă vegană cu hrișcă

Sfecla roșie este un adevărat miracol și rușii o adoră. Sfecla cu culoarea sa splendidă a devenit o parte integrantă a bucătăriei rusești, deoarece este baza pentru multe feluri de mâncare.Îndrăznesc chiar să spun că nicio altă națiune nu mănâncă la fel de mult sfeclă roșie ca rușii. Nu este de mirare, deoarece nu numai că are un gust bun, dar este și extrem de sănătos. Sfecla roșie este bogată în vitamine, minerale și fibre. Tuberculul sănătos este cunoscut pentru conținutul său ridicat de acid folic, care are un efect pozitiv asupra formării sângelui. Este foarte apreciat ca furnizor de fier în bucătăria vegetariană și vegană. Se spune, de asemenea, că super-legumele au un efect de stimulare a imunității. În general, sfecla roșie este o bombă nutritivă și în același timp o delicatesă versatilă. În multe bucătării din Europa de Vest, conduce nedrept o existență umbroasă. Cu această rețetă vreau să vă arăt că sfecla roșie nu este absolut o legumă marginală și chiar are potențial gourmet.

ingrediente pentru 4 persoane

100 g hrișcă
200 g sfeclă roșie proaspătă
3 tulpini de țelină
50 g rachetă
2 tulpini de ceapă de primăvară
50 g nuci (balenă și alune)
10 prune moi uscate
1 frunza de dafin
1 cuișor
sare
mărar

Pentru pansamentul portocaliu

1 portocaliu
3 linguri de ulei (șofrănel, floarea soarelui sau ulei de rapiță)
1 lingură oțet de vin alb
1 linguriță sirop de agave
piper
sare

Cum să o facă…

1. Gatiti sfecla rosie in apa nesarata aproximativ 30 de minute. Este important ca tuberculul să fie gătit neprelucrat. Rădăcina și rămășițele tulpinii ar trebui să rămână aprinse, altfel sfecla roșie va sângera și își va pierde culoarea roșu închis atunci când este gătită.

2. Spălați bine hrișca, aduceți la fierbere cu cantitatea dublă de apă, o foiță de dafin, un cuișor și puțină sare la foc mare. Pentru a face hrișca pufoasă și suculentă, gătiți cu capacul acoperit și fără o gaură de abur la o temperatură scăzută timp de aproximativ 20 de minute. Hrișca nu trebuie gătită prea mult timp, altfel boabele individuale se vor desface și consistența va fi moale. După procesul de gătire, scoateți hrișca de pe aragaz și lăsați-o să se răcească.

3. Înjumătățiți țelina lungă, tăiați-o în benzi subțiri și prăjiți-o scurt cu puțină sare și piper, astfel încât să se dezvolte arome prăjite și țelina să rămână fermă până la mușcătură. Curățați sfecla roșie gătită și tăiați-o cubulețe mici.

Al 4-lea. Prajiti nucile si taiati-le in bucati mici. Tăiați prunele uscate în fâșii și racheta în bucăți de mușcătură. Prunele se armonizează incredibil de bine cu sfecla roșie și pansamentul oarecum acru. Dacă nu vă plac prune uscate, puteți folosi ca alternativă stafidele sau caisele uscate.

5. Pentru dressing, stoarceți sucul de portocală. Se amestecă cu ulei, oțet de vin alb și sirop de agave într-un castron și se condimentează cu sare și piper.

Al 6-lea. Aranjați hrișca, țelina, sfecla roșie, racheta, nucile și prunele pe o salată. Stropiți cu pansamentul portocaliu și decorați în cele din urmă cu nuci tocate, inele de ceapă de primăvară și mărar.