SANDWICH FORMULAS STARTER DISH DESSERT (FRANȚĂ-ENGLEZĂ) - Librairie Gourmande

Prefațată de Jacques Charrette și Michel Roth, această carte își propune să prezinte profesioniștilor idei originale luând în considerare noile metode de lucru (inclusiv implementarea), materiale noi, suporturi de prezentare diversificate și așteptări dietetice (nu sunt detaliate în planul nutritiv, dar care lasă o mulțime de cameră pentru legume crude și fierte).
După rețete de bază (aluat parmezan sărat, aluat dulce, blinis, brioche sau pâine scurtă ...), rețete de pâine (Tradiție, roșii, rural, susan, fenicul, vienez ...), autorul propune (în rețete ilustrate) 20 de mese planuri cu aperitiv, fel principal și desert.

sandwich

Pâini, clătite, blini, prăjituri, tortilla, pâine vieneză ... acompaniamenturi și garnituri (de la unturi mixte la sosuri și sosuri), toată lumea poate aplica sau refuza în funcție de ideile și clienții lor.