Sirop de arțar, calorii de bază și informații nutriționale
> Informații nutriționale
Sirop din esență de arțar este o soluție dulce în mod natural, produsă din seva de arțar care se colectează la începutul primăverii și este apoi concentrată prin fierbere. Apa de arțar este distinctă de seva de arțar, care ajunge la sfârșitul primăverii și produce un sirop cu un gust amar mai puțin plăcut. Fierberea sevei de arțar care conține seva de arțar produce un sirop mult mai întunecat care duce rapid la oxidarea permanentă a rezervoarelor de fierbere care trebuie în acest moment înlocuite și tocmai din acest motiv creșterea sevei în seva de arțar este semnul sfârșitul sezonului zahărului. Recoltarea sevei de arțar se mai numește producția de sirop de arțar.
Conținut supus licenței CC-BY-SA. Sursa: articol de sirop de arțar de pe Wikipedia în franceză (autori)