Spanacul este bogat în fier - mit sau adevăr

Nu există niciun mit care să persiste, deoarece acesta are un conținut ridicat de fier. Cu toate acestea, această concepție greșită a apărut dintr-o greșeală. Fiziologul Gustav von Bunge a studiat valoarea nutritivă a spanacului în 1890. A venit cu un conținut de fier de 35 mg la 100g de spanac. Sună bine la început, dar von Bungen nu studia atunci spanacul proaspăt, ci spanacul uscat. Spanacul proaspăt, pe de altă parte, este format din 90% apă. Conținutul de fier trebuie corectat cu o zecimală, la aproximativ 3 mg la 100 de grame. Prin urmare, valoarea este mult mai mică decât a fost stabilită atunci. Cu toate acestea, mitul persistă.

Fierul este în sânge - deci din ce în ce mai mult în produsele de origine animală

În ciuda conținutului de doar 3mg/100g, nu sunt multe legume care conțin mai mult fier. Motivul pentru aceasta constă în apariția. Produsele de origine animală conțin în mod natural mai mult fier, deoarece se găsește în principal în sânge. Și din moment ce plantele nu conțin sânge, aceste alimente nu sunt atât de bogate în fier. În plus, organismul poate prelucra mai bine fierul din produsele de origine animală. Deci, dacă doriți să creșteți conținutul de fier din organism, ar trebui să utilizați mai degrabă produse de origine animală.

În partea de sus a listei se află budinca neagră (30mg/100g) și ficatul (20mg/100g). Deoarece aceste alimente nu se potrivesc gustului fiecăruia, este bine că există câteva produse pe bază de plante care au și un conținut ridicat de fier. Tărâțele de grâu sunt pe primul loc printre produsele pe bază de plante cu aproximativ 16mg/100g. Numai siropul de sfeclă de zahăr poate conține o cantitate similară de fier, până la 23mg/100g. Cu toate acestea, din cauza condițiilor meteorologice din timpul fazei de creștere, această valoare fluctuează puternic.

Acidul oxalic îngreunează absorbția fierului

Dar spanacul chiar nu-l ușurează. Conține deja mult fier, care este destul de ridicat în comparație cu majoritatea legumelor, dar conține și acid oxalic, ceea ce face dificilă absorbția fierului. Dar acesta nu este un motiv pentru a renunța la spanac. Pentru a facilita absorbția nutrienților pentru corpul nostru, aceștia ar trebui să consume spanac împreună cu alimente care conțin vitamina C. Beau de ex. un pahar de suc de portocale cu spanacul.

Digestibilitatea legumelor poate fi, de asemenea, crescută dacă adăugați puțină smântână la spanac în timpul procesului de gătit.

De ce fierul este important

Corpul nostru are nevoie de fier deoarece este o componentă a hemoglobinei pigmentare din sânge. Prin urmare, fierul este deosebit de important, deoarece joacă un rol important în aprovizionarea cu oxigen. Nutrientul servește nu numai ca o componentă a proceselor metabolice importante, ci și crește capacitatea de concentrare și atenție.

Spanacul conține, de asemenea, mulți alți nutrienți importanți pentru corpul nostru, precum magneziu, potasiu, vitamina C și diverse vitamine din grupul B.

Sfaturi și trucuri

Există trucuri care pot fi folosite pentru a crește aportul de fier:

Pregătiți-vă mâncarea într-o tigaie de fier. Căldura degajă cantități mici de fier în conținutul tăvii, pe care apoi le absorbi atunci când le mănânci.
Se amestecă ingredientele feroase în smoothie-uri. Vitamina C îmbunătățește absorbția fierului.
Dacă doriți să îmbunătățiți absorbția fierului, ar trebui să evitați, printre altele, cafeaua, produsele lactate, ceaiul verde și negru.

Există multe mituri și basme în domeniul nutriției. În pregătirea noastră nutriționistă, veți afla de la profesori calificați care sunt faptele fundamentate nutrițional și care erori au persistat de generații.