Știți cum să evitați deficiențele pentru vegetarieni; Federația francofonă a consumatorilor

Observatorul Proteinelor

5.6.2018, Sandra Imsand/Anaël (stânga) este îngrijorată de sănătatea ei și de planetă. Aici cu sora ei Daphné și mama ei Audrey. foto: Jean-Luc Barmaverain

A crește fără carne poate fi o provocare cu familia sau la școală.

Charline, în vârstă de 17 ani, nu a mâncat carne sau pește de cinci ani. Dar vegetarianismul nu este doar pentru fete. Anaël, în vârstă de 14 ani, a tăiat carnea din alimentația sa de la vârsta de 7 ani. „Nu mi-a mai plăcut gustul și nu mi-a plăcut ideea de a ucide pentru mâncare”. În timp ce acasă, această decizie a fost întâmpinată cu bunătate, nu a fost ușor să primim această dietă la școală.

„La început, cantina nu a acceptat această alegere”, explică Vaudois. Apoi a trebuit să-mi aduc propria masă. în timp ce plătește prețul integral. Mi s-a părut rău, pentru că existau opțiuni pentru alergici sau musulmani; M-aș fi putut bucura uneori de meniurile lor ". De doi ani încoace, adolescentul a renunțat și la pește și, recent, la brânzeturi făcute cu cheag (o enzimă găsită în stomacul tinerilor rumegătoare care coagulează laptele). „A învățat multe”, spune mama sa. În special cu privire la riscurile deficiențelor. El este foarte îngrijorat de a mânca bine, pentru el și pentru planetă ”.

Articol asociat

Pentru Charline, trecerea la vegetarianism nu a fost ușor de acceptat. „Am suferit deja de deficit de fier și părinții mei se temeau că tăierea cărnii va crește problema”, a spus adolescentul din Villars-sur-Glâne (FR). La început, a mâncat ca familia ei, eliminând pur și simplu proteina animală și înlocuind-o cu brânză. Atunci mama ei s-a interesat de dieta fiicei sale. „A gătit mai multe proteine vegetale și le-a încorporat în meniurile întregii familii”.

Gândește pe termen lung

Adoptarea unei diete vegetariene, în special pentru un copil, necesită anumite noțiuni în nutriție. Astfel, din moment ce proteinele vegetale sunt mai puțin ușor de digerat, ponderea lor trebuie crescută cu 15 până la 35%, în funcție de vârsta copiilor. „Nu suntem cu toții egali când vine vorba de aceste cunoștințe”, regretă Roger Darioli, vicepreședinte al Societății Elvețiene de Nutriție. O masă vegetariană nu este doar o salată sau paste ”. Cu atât mai mult în această fază de dezvoltare în care nevoile sunt crescute. Vitaminele și substanțele nutritive de care trebuie să aveți grijă, sau chiar suplimentele, sunt iodul, seleniul, calciul, zincul, fierul, acizii grași cu lanț lung și vitaminele B 12 și D. Acesta din urmă ajută calciul să se lege pe oase și este doar mult ulterior că se simt efectele unei deficiențe. Expertul crede, de asemenea, că sarcina și primele mii de zile din viața unui copil sunt perioade cheie. „Masa noastră osoasă ajunge la vârf la 30 de ani. Cu toate acestea, dacă începeți cu un deficit, riscați osteoporoză timpurie. ”