Switchform - Sarea este bună pentru sănătatea noastră

switchform

Sarea este o substanță cristalină friabilă și solubilă în apă, este un mineral foarte abundent în natură. Poate proveni din două origini: marină, este obținută prin evaporarea apei de mare și fosilă, adică este prezentă în sol ca depozit.

Sarea și compoziția sa

Există diferite săruri, sare grosieră, sare fină, fleur de sel. Poate avea culori diferite, gri sau alb. Poate fi aromat cu ierburi sau condimente, cum ar fi ardeiul Espelette. Unele sunt suplimentate cu iod sau iod și fluor, iar altele pot avea sodiu redus.
Conține între 94 și 99% clorură de sodiu. Acesta este alcătuit din doi ioni: clorură (cl-) și sodiu (Na +). De asemenea, conține unele minerale precum calciu, magneziu, potasiu. Sodiul este important în transmiterea impulsurilor nervoase, esențial pentru echilibrul dintre apă și minerale din celulele corpului și necesar pentru contracția mușchilor, în special a mușchiului inimii. Clorura asigură aciditatea sucului gastric în stomacul nostru, deci rolul său este digestiv. Prin urmare, este util în caz de slăbiciune a sucurilor digestive.

Consum și recomandări

În prezent, în Franța, consumul mediu de sare este de 8,5 g de persoană pe zi.
Potrivit lui Pierre MENETON, cercetător la INSERM, Institutul Național de Sănătate și Cercetare Medicală, nevoile noastre fiziologice zilnice sunt de 1 g de sare pe zi pentru un adult de 70 kg. Aceste 1 g trebuie folosite doar pentru a compensa pierderile legate de transpirație, transpirație sau chiar scaune. Prin urmare, consumul nostru este mult mai mare decât nevoile noastre.
Pentru a trece treptat către acest obiectiv, Organizația Mondială a Sănătății recomandă să nu depășească 5 până la 6 g de sare pe zi per persoană.

Riscurile consumului excesiv de sare

Încă după Pierre MENETON:

  • În exces, va crește riscul bolilor cardiovasculare. Poate provoca hipertensiune, rigidizare arterială, hipertrofie ventriculară stângă.
  • Poate duce la demineralizare osoasă, exces de sare favorizând pierderea cronică de calciu în urină, ceea ce va favoriza această demineralizare și va duce la osteoporoză, o boală care determină slăbirea oaselor și, prin urmare, un risc mai mare de fracturi. În plus, calciuria crescută (calciu în urină) crește riscul apariției pietrelor la rinichi.
  • Numeroase studii arată o corelație puternică între consumul excesiv de sare și cancerul de stomac. Se pare că există o sinergie între infecțiile cu helicobacter și excesul de sare, creând astfel inflamația cronică a mucoasei gastrice, promovând dezvoltarea cancerului.