Toulouse. 24 de ore în spatele scenei unui supermarket

Miercuri, Carrefour și-a invitat clienții în culisele hipermarketurilor sale. Aflați cum în jur de o sută de tranzacții se alternează la Purpan pentru a satisface nevoile a aproape 10.000 de clienți.

spatele

Dimineața devreme clienții se adună pe rafturile hipermarketului Carrefour Purpan de la 8:30 dimineața pentru a face provizii. Dar, în culise, unii dintre cei 420 de angajați lucrează deja de câteva ore pentru a se asigura că totul este gata când sosesc.

3 ore. Brutarii și patiserii sunt primii care sosesc. În fiecare zi, cei 25 de angajați ai departamentului pregătesc, frământă și coacă peste 1.100 de baghete la fața locului, fără a menționa pâinea de țară și alte flauturi de cereale și toate produsele de patiserie, cu excepția produselor de patiserie. Loturile se vor succeda până la sfârșitul zilei.

3 h 30. Între 5 și 10 semiremorci livrează marfa din depozitul Colomiers. Paletele sunt așezate în fața fiecărui raft, gata pentru a fi despachetate.

4 ore. Personalul scoate mărfurile expirate de pe rafturi și apoi le reumplu până la 8 a.m. 60.000 de produse diferite sunt listate pe cei 11.000 m2 ai supermarketului.

5 ore. La măcelărie, echipe de 4 până la 6 măcelari încep să taie și să așeze în tăvi bucățile de carne depozitate în camera frigorifică. Pentru fiecare tip de carne este rezervată o masă de preparare. Peste 5 tone de carne, mai mult de 90% originare din Occitania, trec prin mâinile lor în fiecare săptămână. De-a lungul zilei, două echipe vor face rând pe rând să aprovizioneze departamentul cu produse proaspete.

În același timp, angajații din departamentele de lactate, pește și fructe și legume reinstalează produsele proaspete în vitrinele frigorifice și decupează unele pentru departamentul de autoservire.

8 ore. Raftarea produselor este terminată. Numărătoarea inversă a început. A mai rămas doar o jumătate de oră pentru a depozita paleții și ambalajele și pentru a curăța întregul magazin. „Uneori ne întrebăm cum va fi totul pregătit pentru 8:30, dar ne descurcăm mereu”, râde Thierry Camas, managerul magazinului.

8 h 30. Primii clienți sosesc. Casierii sunt gata. Un total de 120 de angajați se alternează pe această funcție, dintre care 30% sunt studenți care lucrează în principal seara și în weekend. Din cele 46 de achiziții ale magazinului, cel puțin 30 sunt deschise sâmbăta. Într-o lună normală, aproape 3 milioane de produse vor fi „paginate”.