Varza acra, un fel de mâncare de redescoperit - observator alimentar

varza

Varza nu este întotdeauna sinonimă cu supraalimentarea și indigestia. Varza fermentată este un aliment magnific, plin de virtuți.

Varza este un fel de mâncare mult mai sănătos decât ți-ai putea imagina, atâta timp cât nu exagerezi cu mezelurile. Puteți să o reintroduceți în meniurile dvs. Pentru toamnă - iarnă, acest fel de mâncare este liniștitor și încântător. Prima măsură de precauție atunci când gătiți, evitați să clătiți varza murată așa cum vi se spune în multe rețete.

Nu clătiți varza murată

După cum explică Marie-Claire Frédéric, specialistă în alimente fermentate, pe blogul său nicrunicuit.com, acest lucru a fost făcut pentru a elimina excesul de aciditate și sare obișnuit în varza murată industrială. Dar, deoarece veți cumpăra o varză varză artizanală bună, aceasta va fi bine fermentată. Nu este clătit pentru a păstra nutrienții potriviți (vitamine, probiotice).

Condimente și condimente

Apoi, vă puteți concentra pe gătitul blând cu mezeluri (slănină întoarsă în lateral în puțină ceapă. Din paletă ...), condimente și condimente (usturoi, ienupăr, fructe de pădure, ceapă, frunze de dafin, cimbru), vin alb (sau bere) ...