varza chinezeasca

Varza chineză este o componentă tipică a mâncărurilor asiatice wok, deoarece timpul său scurt de gătit îl face potrivit pentru vârtej scurt și dă un gust plăcut, ușor asemănător cu varza.

Varza chineză este cilindrică și cântărește până la 1,5 kg. Frunzele sunt galbene în interiorul verzei și devin din ce în ce mai deschise la exterior până când în cele din urmă devin verzi. Este caracteristic faptul că frunzele sunt ondulate.

Tulpinile, precum și Venele frunzelor pot fi consumate fără probleme, chiar au gust foarte bun, deoarece conțin mult lichid și, în ciuda tuturor, rămân în mare parte crocante.

origine

După cum sugerează și numele, varza chineză își are originea în China, mai precis în provincia Canton. Este cunoscut de aproximativ 1.500 de ani, în special în țările asiatice. Abia în secolul al XX-lea a ajuns pe plăcile europene prin America de Nord.

Info: În Coreea, varza chineză este componenta principală a binecunoscutului kimchi (= varză chinezească murată sau fermentată).

Piața austriacă poate de la August la Martie să fie aprovizionat cu varză chineză internă, ceea ce este parțial posibil datorită duratei lungi de valabilitate a legumelor. Restul anului este acoperit de importuri.

sezon

Varza chineză este de fapt disponibilă pe tot parcursul anului în Austria, deoarece este cultivată în întreaga lume.

gust

Varza chineză mai are una blând și nu unul tipic Aromă de varză pe. Dacă este utilizat în feluri de mâncare calde, acesta preia parțial gustul celorlalte ingrediente.

Depozitare/termen de valabilitate

Atunci când îl cumpărați, trebuie să aveți grijă ca varza să fie încă frumoasă clare este. Tulpina trebuie să fie alb strălucitor și să nu fie decolorată. Dacă există pete maronii acolo, varza chineză nu este o alegere bună, deoarece maronul este probabil să continue în interior. Varza chineză ar trebui să se simtă și ea fermă suculent și verde aspect.

Varza chineză este foarte stocabil - dacă este înfășurat într-o cârpă umedă sau folie, se va păstra bine în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de 1-2 săptămâni.

La temperatura camerei, varza chineză, la fel ca majoritatea legumelor, se usucă rapid și devine inestetică.

Utilizați în bucătărie

Varza chineză trebuie spălată înainte de utilizare:

Mai întâi strat exterior de frunze (= frunze ofilite) eliminate.
Apoi se spală întreg.
Frunzele interioare nu trebuie spălate.
Dacă doriți să o transformați într-o salată, o puteți face acum, de exemplu punând-o înăuntru Discuri tăieturi deschise - primiți o mulțime de bucăți mici de salată verde.
Îmbrăcat cu puțin oțet și ulei, acesta este un adevărat deliciu culinar.

Info: O salată de varză chineză poate fi servită și în prealabil, deoarece frunzele sale, amestecate cu pansament, rămân clare și proaspete ore întregi.

Indiferent dacă este prăjit, aburit, fiert sau fiert - Timp de gătit ar trebui să fie maxim 5-6 minute în caz contrar, va deveni moale și va pierde cei mai importanți nutrienți.

Pe lângă salate, legumele sunt, de asemenea, populare multe alte feluri de mâncare a găsi:

Arsă scurt într-o tigaie cu ulei sau unt, varza chineză este acompaniamentul perfect pentru carne sau pește prăjit în tigaie.
Dar funcționează bine și în tocane și caserole.
Și bineînțeles și în supe și gratine.
Varza chineză este, de asemenea, populară în mâncărurile cu legume. Pentru a face acest lucru, este, de asemenea, tăiat în bucăți mici și prăjit în tigaie și aburit scurt.
De altfel, se găsește adesea în mâncărurile asiatice wok, deoarece timpul scurt de prăjire care este obișnuit aici este potrivit pentru prepararea varzei chinezești.
În plus, frunzele fragede sunt, de asemenea, ideale ca înveliș pentru umpluturi delicioase.

Recomandările noastre de rețete:

Valoare nutritivă/ingrediente active

Varza chineză este foarte scăzută în calorii (13 kcal la 100 de grame) și este formată din 94% apă.

În ceea ce privește mineralele, calciu și sodiu, în special, sunt prezente în concentrații semnificative.

vitamina C și vitamina A. sunt printre cele mai importante vitamine pe care le conține. Comparativ cu alte tipuri de varză, varza chineză nu produce gaze.

Iată din nou avantajele varzei chineze dintr-o privire:

întărește sistemul imunitar
fibra are un efect pozitiv asupra digestiei
este ușor de digerat
protejează stomacul și intestinele de ulcer
substanțele vegetale secundare mențin celulele sănătoase și tinere