Vin nealcoolic - bucurați-vă de orice despre vin fără limite
Weinhandel Wein, blogul tău online de vinuri
Vin fără alcool - există chiar?
Toată lumea cunoaște vechea bere nealcoolică bună - nu poți gusta diferența și încă mai ai 0,0 la mil în sânge. Dar vin fără alcool? Nimeni nu știe asta cu adevărat. Dar de ce nu ar trebui să funcționeze în același mod pentru a alunga popularul alcool drogat din sucul nobil de struguri?
Chiar și romanii și-au pus această întrebare în cele mai vechi timpuri, care erau foarte conștienți de faptul că alcoolul nu este bun pentru corp și minte. În acel moment, procesul pur și simplu părea că ai încălzit vinul finit atât de mult, încât alcoolul a fost diluat cu temperatura de fierbere de aproape 80 °. Aceasta este de fapt o idee bună, dar, din păcate, multe arome importante se pierd și nu mai poți vorbi despre o experiență gustativă comparabilă. Dar acum, peste 2000 de ani, vinificatorii au devenit puțin mai inteligenți și au dezvoltat diferite metode pentru a elimina conținutul de alcool al vinului finit. Pentru că un lucru cu siguranță nu este vinul fără alcool: sucul normal de struguri. Este doar un zvon.
Nu vă mai poticniți acasă beți de o seară de vin sociabilă - vinul fără alcool face acest lucru posibil!
Cum se face vinul fără alcool?
S-ar putea oferi diferite metode cu avantajele și dezavantajele respective:
1. Toată lumea cunoaște osmoza din lecțiile școlare, iar acest principiu chimic simplu este folosit și pentru producerea vinului nealcoolic - doar invers. În așa-numitul Osmoza inversa Dacă lichidele sunt separate unele de altele pe o membrană semipermeabilă, extrem de fină, la fel sunt și moleculele de alcool. Captura este: Deoarece trebuie să existe un „vin auxiliar” distilat pe cealaltă parte a membranei, acesta poate influența cu siguranță gustul. În plus, acest proces durează câteva ore.
2. Apoi puteți face Evaporarea filmului subțire enumera. De obicei, aceasta este utilizată pentru a crește concentrația sucurilor de fructe. Dar, din păcate, problema aici este aceeași cu cea a băieților buni și buni din Roma antică. La temperaturi de aproximativ 80 °, o cantitate mare dispare din lichidul neinvitat și adăugarea sucului de struguri și a acidului carbonic nu îmbunătățește neapărat reținerea gustului.
3. A existat odată un domn foarte inteligent chiar la începutul secolului trecut - înapoi în imperiu. Acest Dr. Carl Jung s-a uitat la problema noastră și a avut o idee destul de strălucitoare. vid! Lucrul frumos al camerelor aspirate este că toate temperaturile de fierbere sunt incredibil de reduse. Alcoolul se evaporă aici la puțin sub 27 °, ceea ce este chiar sub temperatura sa de fermentare. Avantajele sunt că o mare parte din toate substanțele aromatizante sunt reținute în vid la această temperatură. Iar puținele arome care se evaporă pot fi recuperate printr-un proces special și adăugate vinului fără alcool. În plus, acest proces poate fi realizat foarte repede.
Un vin care a fost dezalcoolizat folosind metoda de vid are apoi un conținut de alcool aproximativ de 0,2% vol - chiar și pâinea de secară are mai multe de oferit cu 0,3% vol.
Dacă vinul este îmbuteliat și într-un mod rece și steril, nu există riscul de deteriorare a căldurii, iar vinul are gustul unui vin. Mica delicatete care vine, de asemenea, pe partea de sus: conținutul de calorii a fost, de asemenea, redus cu două treimi din cauza retragerii alcoolului. Așadar, a fost creat și un vin dietetic excelent. Dar, în ciuda tuturor, acest lucru are practic același lucru cu produsul său de pornire.
Mai multe informații despre vinul nealcoolic pot fi găsite și pe acest blog de vin, cu recomandări, degustări și multe altele.
Încercați singur. Încă mai pot scrie atât de multe aici. Ești convins doar atunci când ai testat singur vinul fără alcool.