Vinete pregătiți, gătiți, combinați, gătiți - Interfel - Fructe și legume proaspete
Se consumă vinete exclusiv gătit. O constrângere care nu este una, atunci când știm că această legumă se pretează la toate tipurile de gătit și merge minunat cu toate micile tale feluri de mâncare! Iată câteva sfaturi și trucuri pentru a spori aroma delicată a acestei legume de vară.
Imediat
Opriți ideile preconcepute ! Vinetele nu trebuie să fie decojite. Dimpotrivă, ți-ar lipsi vasele de frumoasa nuanță purpurie. Ca să nu mai vorbim că prezența pielii limitează absorbția substanțelor grase, cărora le place carnea de vinete.
Da !
Pentru cei care sunt reticenți în pielea vinetelor, știți că se desprinde foarte ușor după gătit.
Pentru a vă pregăti vinetele:
- clătiți-le în apă curată și rece, apoi uscați-le ușor cu o cârpă curată;
- scoateți tulpina, apoi tăiați carnea de vinete în felii subțiri, cuburi mici ...;
- pentru a preveni oxidarea cărnii, presărați-o cu o stoarcere de lămâie. Își va păstra frumoasa sa culoare albă.
Sfatul bucătarului
„Dați vinetelor un gust delicios de fum, trecându-l întreg, plantat la capătul unei furculițe, peste flacără, timp de 3 min. "
În imagini, în imagini
Moduri de gătit
Înainte de degustare, vinetele, ca și cartoful, trebuie gătite. Și se împrumută la aproape toate pregătirile:
- la foc mic, la grătar, sotat, prăjit, iar carnea vinetelor ia o textura incredibil de topită in gura;
- numai gătitul cu aburi trebuie uitat: nu aduce un omagiu aromei acestei legume;
- o poți face și tu încredere, în stil italian. Feliile de vinete se gătesc apoi într-un amestec de suc de lămâie și miere, apoi se păstrează timp de cel puțin 4 până la 6 săptămâni în ulei de măsline însoțit de cățele de usturoi, busuioc și condimente (coriandru, chili);
- înainte de a prăji feliile de vinete, presară-le cu puțină sare fină și lasă-le să se scurgă timp de 1 oră. Vor absorbi mult mai puțin ulei.