Vitamina D pentru mase; Institutul de Cercetare pentru Democrație din Göttingen
[prezentat]: Pauline Höhlich despre lunga istorie a descoperirii vitaminei soarelui de către chimistul de la Göttingen Adolf Windaus
Se apropie sfârșitul întunericului gri și timpul de privare de vitamina D. Nu va trece mult înainte ca primăvara să fie chiar după colț și odată cu ea soarele, ale cărui raze încălzesc nu numai inima, ci și pielea. Este rău, această „deficiență de vitamina D în societatea bogată”, s-ar crede în rapoartele isterice ale ziarelor, care în fiecare an intră în același corn, care diagnostică, printre altele, o insuficiență în peste jumătate din populația germană. Cu presupuse consecințe fatale, deoarece vitamina este un adevărat leac miraculos: printre altele, ar trebui să întărească oasele și mușchii, să reducă riscul de a dezvolta diabet sau cancer și să fie bună pentru inimă. Un deficit de vitamina D, la rândul său, este asociat cu depresia, Alzheimer și alte boli. [1]
Vitamina este singura care poate fi produsă chiar de organism; cu toate acestea, producția de vitamina D scade cu până la nouăzeci la sută în timpul iernii - o problemă aparent gravă, având în vedere munca de birou fără soare, care este atât de răspândită în zilele noastre. În consecință, preparatele de vitamina D din farmacii sau farmacii sunt în prezent în plină expansiune. Lanțul alimentar Kaufland are chiar și ciuperci îmbogățite cu vitamina D. Dar nu intrați în panică: razele soarelui generează în jur de optzeci până la nouăzeci la sută din necesarul de vitamina D din organism; restul de zece până la douăzeci la sută pot fi acoperite de alimente bogate în vitamina D. Excesul de vitamina D este depozitat în organism în timpul sezonului însorit, în special în țesutul adipos și muscular, și extras în lunile de iarnă. [2] Cu toate acestea, consecințele unei deficiențe de vitamina D și beneficiile aportului suplimentar nu au fost încă pe deplin cercetate. Cu toate acestea, cert este că vitamina D protejează împotriva rahitismului. Este o perturbare a formării și remodelării structurilor osoase. Acest lucru se manifestă apoi prin simptome precum durerea și deformarea. [3]
Această boală, care a fost răspândită anterior, a fost originea descoperirii remediului de vitamina D. Chimistul de la Göttingen, Adolf Windaus, a contribuit de asemenea la această revoluție, pentru care a fost recompensat cu Premiul Nobel în 1928. [4] Dar descoperirea vitaminei D a avut o lungă istorie înainte ca Windaus să poată descifra ultimele piese ale puzzle-ului.
Rahitismul, cunoscut și sub numele de „boala engleză”, s-a răspândit epidemic în națiunile industrializate din Europa și SUA în secolul al XIX-lea. După primul război mondial și consecințele sale economice severe la începutul secolului al XX-lea, în jur de 50 până la 75 la sută din populația din unele orașe mari a suferit de simptome. În lumea de astăzi, în care se reacționează adesea isteric la toate formele și pericolele posibile ale oricărei deficiențe, este greu de imaginat că bolile cu deficit au fost odată o noutate în diagnosticul medical.
Prima abordare a cercetării practice a fost întreprinsă în cele din urmă de biochimistul american Elmer McCollum și colegii săi. Au reușit să izoleze o substanță solubilă în grăsimi din grăsimea din unt, care era necesară pentru creșterea normală la șobolanii tineri. Aceștia au numit substanța „factorul liposolubil A„, mai târziu „vitamina A„. [6] Uleiul din ficat de pește a fost cunoscut de mult timp ca un remediu eficient pentru rahitism, dar a avut o perioadă dificilă și a fost uitat datorită mirosului neplăcut și a proprietăților sale gustative. Până în 1919, firma a menținut credința că rahitismul este o boală infecțioasă. Nu întâmplător același an a marcat un punct de cotitură în tratarea bolii. Marea suferință a copiilor, în special, a fost omniprezentă, având în vedere națiunile europene care au fost grav afectate de Primul Război Mondial, motiv pentru care a fost căutată cu disperare o soluție la problemă.
Edward Mellanby din Londra s-a apropiat de acest lucru. Mellanby a experimentat cu pui și a reușit să inducă o boală osoasă printr-o dietă de lapte degresat și pâine, simptomele cărora erau foarte asemănătoare cu rahitismul din copilărie. Câinii au prezentat o creștere redusă, spate strâmbe, picioare instabile și strâmbe și cutii de piept stunt. În căutarea unei grăsimi sau a unui ulei vindecător, s-a constatat că uleiul de ficat de pește este extrem de eficient. [7] Deoarece administrarea de unt a avut, de asemenea, un efect pozitiv asupra vindecării, deși într-o măsură mai mică decât uleiul de ficat de cod, Mellanby a concluzionat inițial că ingredientul activ trebuie să fie identic cu vitamina A liposolubilă determinată anterior de McCollum.
Între timp, datorită experimentelor ingenioase de hrănire pe șobolani, McCollum descoperise că existau două forme diferite de rahitism; una a fost cauzată de lipsa de calciu din furaje, cealaltă de lipsa de fosfor. Dar ambele ar putea fi tratate cu aceeași terapie cu ulei de ficat de pește. Folosind o metodă specială, McCollum a făcut inactivă vitamina A din uleiul din ficat de pește. În acest fel s-ar putea dovedi că agentul de vindecare nu ar putea fi vitamina A, deoarece uleiul din ficat de cod și-a păstrat efectul. McCollum a restrâns factorul și a reușit să-l determine în 1922. Biochimistul american a recunoscut că rahitismul la șobolani a fost cauzat de conținutul și raportul de calciu și fosfor din furaje și de absența altei vitamine liposolubile, anterior necunoscute. În cursul acestui fapt, au fost descoperiți factori solubili în apă: pe de o parte, substanța cunoscută sub numele de vitamina B și, pe de altă parte, vitamina C, cunoscută sub numele de anti-scorbutic, astfel încât a rămas vitamina D. anti-rahitică.
Între timp, însă, a fost găsită o abordare foarte diferită a tratamentului rahitismului. O zicală populară de multă vreme că aerul proaspăt și lumina soarelui sunt bune pentru prevenirea rahitismului. Fiziologul și pediatrul american, Alfred Hess și Lester Unger, care practicau la New York, au raportat în 1921 observațiile lor clinice că apariția sezonieră a rahitismului s-a datorat schimbărilor sezoniere ale soarelui. Prin urmare, au recomandat utilizarea luminii solare pentru a preveni și vindeca rahitismul copilariei. [9] Pediatra din Berlin Kurt Huldschinsky încercase deja cu doi ani mai devreme să-și trateze micuții pacienți cu așa-numitul soare de munte, adică H. folosind lămpi ultraviolete din industria electrică. El a încercat inițial această procedură pe patru copii rahitici și i-a iradiat de două ori pe zi. De asemenea, s-a avut grijă ca copiii să nu fie expuși la lumina soarelui naturală sau să nu primească niciun supliment la dieta lor în acest timp. După două luni, efectul de succes al radioterapiei ultraviolete a devenit evident. [10]
De atunci au existat două abordări terapeutice diferite pentru vindecarea rahitismului: pe de o parte uleiul de ficat de cod și pe de altă parte soarele sau lumina UV. Pentru cei din urmă, au fost amenajate stații speciale în spitale și în cabinetele medicilor, unde pielea copiilor a fost iradiată cu lumina artificială a soarelui în timp ce purta ochelari de protecție. Singurul lucru de făcut era să ne asigurăm că copiii nu adoptă accidental o postură strâmbă, deoarece acest lucru ar putea duce la o curbură permanentă. [11]
Dar cum s-au potrivit aceste diferite metode practice în teorie? Din întâmplare, Alfred Hess și Mildred Weinstock au făcut o descoperire importantă în 1924. După succesele lui Huldschinsky, au început să iradieze șobolanii hrăniți diferit. [12] Cuștile goale au fost, de asemenea, iradiate. Când aceștia au fost umpluți cu șobolani rahitici, starea lor s-a îmbunătățit pe neașteptate. O posibilă explicație a fost restul de mâncare din cuștile goale. Așadar, alimentele, inclusiv laptele care conțin grăsime de unt, au fost expuse în mod specific la radiațiile UV pentru a testa dacă acestea le pot activa sau le pot transforma în remedii antirachitice - ar putea. Această descoperire a însemnat un progres imens pentru terapia ulterioară cu rahitism și sistemul de sănătate. Au urmat numeroase cereri de brevet pentru iradierea alimentelor, iar atunci când procesul a fost folosit în masă și în Germania, numărul copiilor care suferă de rahită a fost redus rapid. [13]
Faptul că alimentele pot fi ele însele activate de lumina ultravioletă a condus la concluzia că atât pielea, cât și alimentele trebuie să conțină o substanță care este transformată în vitamina D prin radiații UV, adică caracteristicile unui precursor al vitaminei sau al vitaminei. a unei provitamine. După alte experimente, Alfred Hess și cei doi biochimiști Harry Steenbock (Universitatea din Wisconsin, Madison) și Otto Rosenheim (Institutul Național de Cercetări Medicale, Londra) au aflat că provitamina care poate fi activată face parte din fracțiunea de sterol [14] a alimentelor. La început s-a presupus că substanța enigmatică ar putea fi colesterolul. Prin urmare, în 1925, Hess și Rosenheim au cerut ajutor „celui mai bun cunoscător din domeniul sterolilor” [15], chimistul de la Göttingen, Adolf Windaus, care a contribuit la rezolvarea în continuare a misterului vitaminei.
Acest text este un fragment modificat din „Descoperit, gândit, inventat 20 de povești Göttingen despre geniu și eroare”, publicat de Vandenhoeck & Ruprecht. Puteți citi originalul și continuarea poveștii în această carte.
[1] Brandstetter, Günther: Mitul deficienței de vitamina D, în: Der Standard.de, 26 noiembrie 2019, URL: https://www.derstandard.de/story/2000111498800/der-mythos-vom-vitamin -d-lack [accesat la 14.02.2020].
[2] Cf. Throl, Christine: Lieber in die Sonne, în: ÖKO-TEST Magazin, vol. (2018), H. 12, pp. 44–49, aici pp. 45 f.
[3] Vezi Bolland, Mark J./Grey, Andrew/Avenell, Alison: Efectele suplimentării cu vitamina D asupra sănătății musculo-scheletice: o revizuire sistematică, meta-analiză și analiză secvențială a studiului, în: The Lancet. Diabet și endocrinologie, Vol. 6 (2018), H. 11, pp. 847-858; Diehm, Curt: hype-ul vitaminei D scade - din fericire, în: Handelsblatt.com, 01.06.2018, URL: https://www.handelsblatt.com/mei nung/kolumnen/expertenrat/diehm/expertenrat-prof- dr-curt-diehmder-hype-um-vitamin-d-ebbt-ab-zum-glueck/v_detail_tab_print/22633688.html? ticket = ST-52676-v0yvKf3JNcdycGZ0os77-ap6 [accesat la 25.02.2019].
[4] Cf. Wolf, George: The Discovery of Vitamin D: The Contribution of Adolf Windaus, in: The Journal of Nutrition, Vol. 134 (2004), H. 8, pp. 1299-1302, aici p. 1299.
[5] Haas, Jochen: Vigantol, Adolf Windaus și istoria vitaminei D, Stuttgart 2007, aici p. 16.
[6] A se vedea Wolf, p. 1299.
[7] Cf. Haas, p. 16 și urm.
[8] A se vedea Wolf, p. 1299.
[9] Cf. Hess, Alfred F./Unger, Lester J.: The Cure of Infantile Ricktes by Artificial Light and by Sunlight, în: Proceedings of the Society for Experimental Biology and Medicine, Vol. 18 (1921), H. 8, p. 298298.
[10] Nu s-a putut găsi scandalizarea acestei cercetări, care urma să fie clasificată ca un experiment pentru copii. O astfel de abordare ar fi de neconceput astăzi.
[12] Următoarea observație a fost făcută simultan în laboratoarele Goldblatt și Soames și Hume și Smith în același timp. Vezi Wolf, p. 1299 f. În plus, lui Harry Steenbock i se atribuie descoperirea independent de Hess, vezi: Butenandt, Adolf: Opera științifică a vieții lui Adolf Windaus, în: Schoen, Rudolf/Butenandt, Adolf/Brockmann, Hans: Adolf Windaus zum Gedenken. Discursuri susținute la slujba de pomenire a Universității Georg August și a Academiei de Științe din Göttingen la 28 noiembrie 1959, Göttingen 1960, pp. 7-19, aici p. 12.
[14] Sterolii sunt un grup de substanțe asemănătoare grăsimilor care apar în mod natural în lumea umană, animală și vegetală. Cel mai cunoscut sterol este colesterolul.
[15] Butenandt, Adolf: Despre istoria cercetării sterolului și vitaminelor. Adolf Windaus zum Gedächtnis, în: Angewandte Chemie, Vol. 72 (1960), nr. 18, pp. 645-718, aici p. 645.